先回答結論：可以。

但是要掌握正確的姿勢。

把酸奶加熱，主要的擔心是酸奶裡的活性乳酸菌會不會被破壞。

我們拿自家的羊酸奶測試了2種加熱方法，並委託第三方的檢測機構測試乳酸菌數，以此論證酸奶加熱乳酸菌是否會失活。

首先我們檢測了低溫狀態下的羊酸奶，乳酸菌數為1.5x10的9次方。

乳酸菌的確是“怕”熱的，如果超過60度，乳酸菌就會失去活性。因此我們的第一種加熱方法是隔水加熱：

將我們的羊酸奶放在約50度的熱水中，靜置5分鐘，搖均勻後，酸奶溫度大約在25度左右，入口比較適宜。

這個狀態下，乳酸菌數為1.7 x10的9次方。比低溫狀態下的乳酸菌數還多了一些。說明50度熱水加熱並不會使乳酸菌失活。

我們還測試了第二種加熱方法，用微波爐加熱：

用吸管將羊酸奶封口處戳一個孔後，中火加熱了35秒，搖均勻後，酸奶溫度大概在27度左右。

這個狀態下，乳酸菌數為1.6 x10的9次方，依然比低溫狀態下乳酸菌數還多一些。

因此，羊酸奶是可以加熱的，但要控制加熱溫度與時間。同理，普通牛酸奶也是可以加熱的。

另外乳酸菌在40度左右最活躍，因此加熱後，乳酸菌還因為溫度的上升而再次繁殖，使加熱後的乳酸菌數比低溫狀態下的還多。

不過我們對比了羊酸奶加熱前與加熱後的口感，差別不大。