本身燻烤食物就是不健康的飲食，比如燻烤肉就會增加患癌症的風險。

因為從木材煙霧中提取的多環芳香烴(如苯並芘)是有毒的，多環芳烴和雜環胺是肉類在高溫下燻烤時形成的。

此外亞硝胺是常見的副產品固化劑，亞硝酸鹽和硝酸鹽是致癌的。

吃燻烤肉會增加胃部感染的風險，這種感染與細菌汙染有關，大腸桿菌和單核增生李斯特菌。大腸桿菌感染會導致腹瀉和胃痛，而李斯特菌引起發燒、頭痛和胃痛，因此食用燻烤肉會增加患胃癌的風險。

吃燻烤食物還會顯著增加患中風、心臟病和2型糖尿病的風險。

煙燻食品和燒烤食品被歸為一類，在高溫下燻烤肉類或其他食物，會提高食物中的多環芳烴和雜環胺含量，而多環芳烴和雜環胺會導致腫瘤。

燻烤肉的鈉含量很高，因為製作燻烤肉通常需要大量的鹽先醃製，這種加工會增加你攝入高鈉的量。

雖然鈉既是一種礦物質又是一種電解質，對人體的水分平衡至關重要。

然而攝入過多的鹽會導致你的身體保留水分。液體瀦留不僅會讓人不舒服，還會對你的長期健康造成危險，症狀包括腳、腳踝和手腫脹、關節僵硬、體重迅速增加、體重劇烈波動和腹部增大。

當我們攝入更多的鹽時，高水平的鈉就會進入我們的血液。我們的身體儘可能多地保持水來溶解這些過量的鈉，透過留在體內的水，身體的各個部位，例如腳、腳跟、臉和手會經歷腫脹，被稱為水腫。

鈉含量過高還會增加高血壓、心臟病、腎病、中風和充血性心力衰竭的風險。

所以燻烤食物不僅不健康，容易增加患癌症的風險，而且因為含鈉太高，會導致你體液瀦留，造成水腫式的肥胖，危害身體內臟器官。