脆魚全名脆肉鯇，它是生長在廣東中山西江口的一種珍稀草魚稀奇的是，這種魚從小到大都餵食東北蠶豆吃了蠶豆以後，魚的細胞密度增大，肌肉裡的膠原蛋白比普通草魚增加了幾十倍，營養豐富因此脆肉鯇切片後，薄似燈影，口感爽脆，咬下去一口，甚至能聽到啪一聲經常食用有抗衰老養顏的功效

備註脆魚的營養價值

脆肉鯇魚 營養價值專家訪談

中國水產科學研究院珠江水產研究所博士謝駿先生在脆肉鯇營養研究新進展中深入闡述了脆肉鯇與草魚之間區別，透過研究綜合推測，得出了脆肉鯇有以下幾點優勢：

一脆肉鯇魚相對於草魚，在編碼膠原蛋白colla1和colla2 成份上，分別增加了5倍和2.8倍脆肉鯇肌肉中的膠原蛋白豐富，是美容的理想天然原料，據研究表明，脆肉鯇比草魚基質蛋白肌原纖維蛋白和膠原蛋白分別提高60.9%18.7%和36.7%已有大量研究表明，膠原蛋白能增加面板的儲水能力維護面板的良好彈性，延緩面板老化和保持青春活力

二脆肉鯇魚肉可預防骨質疏鬆

透過研究表明脆肉鯇中鈣的含量與草魚相比提高了17.5%據研究表明同時補充鈣與膠原蛋白，可有效改善骨質疏鬆脆肉鯇中膠原蛋白和鈣均比草魚有顯著增加，可以有效起到預防骨質疏鬆的效用

三脆肉鯇氨基酸營養豐富

據研究表明，脆肉鯇魚肉中必需氨基酸和呈鮮味氨基酸含量分別為6.70（g/100g）和 6.61（g/100g），佔氨基酸總量分別為39.88%和39.70%，資料表明其蛋白質質量較佳，具有較高的營養價值