回覆列表
-
1 # M宋晨陽M
-
2 # 使用者8869565163629
幹辣子、花椒、一點八角、薑片、蔥段（出鍋前放）最好炒雞時，在熱油時，飯有點白砂糖，中火，慢慢攪動，融化，後開大火，攪兩下，放入雞塊，這樣炒出來的酒肉不僅更鮮、而且顏色也好看（注意別把糖炒焦了，融化完即可）。
燒雞步驟如下：
雞去內臟洗淨，鍋內放入清水，將雞放入鍋中焯去血沫
2.撈出洗淨瀝乾，雞放入鍋中，添入適量清水，放入除白糖綠茶外的所有調料，小火煮2小時
幹辣子、花椒、一點八角、薑片、蔥段（出鍋前放）最好炒雞時，在熱油時，飯有點白砂糖，中火，慢慢攪動，融化，後開大火，攪兩下，放入雞塊，這樣炒出來的酒肉不僅更鮮、而且顏色也好看（注意別把糖炒焦了，融化完即可）。
燒雞步驟如下：
雞去內臟洗淨，鍋內放入清水，將雞放入鍋中焯去血沫
2.撈出洗淨瀝乾，雞放入鍋中，添入適量清水，放入除白糖綠茶外的所有調料，小火煮2小時
3.打算燻時撈出瀝乾水分，鍋內鋪一張錫紙，上面放上白糖和綠茶，放一個支架，雞放在支架上，蓋好鍋蓋，大火燒三分鐘即可
燒雞，又名燻雞，是一道中華傳統風味菜餚。其中部分烹飪方法是將塗過飴糖的雞油炸，然後用香料製成的滷水煮制而成。成品燒雞具有肉鮮味美、肥而不膩和爛而不散特點。
在燒雞中，道口燒雞最為出名，它香味濃郁、酥香軟爛、鹹淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。是用多種名貴中藥，輔之陳年老湯製作而成，其成品燒雞色澤鮮豔、形如元寶、口銜瑞蚨，極具食療和保健功能。