用傳統的銅鍋燜煮，不僅保持著米飯的醇香和口味，還增加幾分土豆的糯香，外加鮮嫩脆綠的蔥花，紅裡泛著光澤的火腿，青豆、米。色香味俱全了！

食材:

土豆 、青豆、 大米 、 火腿 、 豬油 、 蔥花 、 鹽 。

做法 :

1、取適量大米泡水3小時備用；

2、土豆切小塊油炸， 火腿切丁，小蔥切蔥花。

3、上鍋燒油，油六成熱，放入火腿丁、青豆、蔥花，煸炒出香味，然後放入炸過的洋芋塊，放適量鹽。加入泡過3小時的米，繼續翻炒備用；

4、翻炒兩分鐘後，將炒鍋裡的食材倒入銅鍋。放水剛剛沒過就行。 大火煮開，再用小火燜三十分鐘就可以啦 香噴噴的土豆燜飯做好啦 ！

銅鍋飯好吃在於銅鍋導熱快，可以保證食物快速蒸熟而保持了最大的新鮮，同時銅離子也是對人體有益的，只是不能過量。

雲南有很多用銅鍋做出的美食，最出名的可能就是銅鍋米線，但其實銅鍋洋芋燜飯也是非常美味的。

【製作步驟】

備菜

米，這裡選用的是泰國茉莉香米(原產地)。將米淘乾淨，加水泡30分鐘，備用。準備其他食材: 臘肉和臘腸（或者其他熏製物)，洋芋和胡蘿蔔（或芋頭、蓮藕塊、慈姑等均可)，蠶豆（或毛豆，豌豆，青豆，玉米粒等） ，筍子等。洋芋切小塊油炸，備用。

正式開始

將銅鍋放明火上燒熱同時鍋底刷一層橄欖油 等油熱的開始起煙，第一個先放臘肉和臘腸，翻炒煸出香味。依次放入蠶豆，春筍和洋芋塊，最後放入泡好的米粒，加水，使水面沒入所有的食材，加少許鹽。大火快速燒開，然後小火燜10到15分鐘。完成，享用美味吧！

【小技巧】

如果米不夠新鮮，可以在第3步時，滴幾滴香油。

雲南玉溪不僅有好吃的銅鍋飯，還有銅鍋大頭魚、蝦粑粑、芋頭粑粑等美食。