棗，別稱棗子、大棗、刺棗，貫棗。鼠李科棗屬植物，落葉小喬木，稀灌木，高達10餘米，樹皮褐色或灰褐色，葉柄長1-6毫米，或在長枝上的可達1釐米，無毛或有疏微毛，托葉刺纖細，後期常脫落。具有降膽固醇、保肝護肝、預防膽結石、預防骨質疏鬆的功效。 1、降膽固醇 棗中的維生素P含量較高，具有維持毛細血管通透性，改善微迴圈從而預防動脈硬化的作用，還可以調節人體代謝、增強免疫力、抗炎、抗變態反應、降低血糖和膽固醇含量等作用。 2、保肝護肝 棗能提高體內單核細胞的吞噬功能，有保護肝臟、增強體力的作用。棗中的維生素C，能減輕化學藥物對肝臟的損害，並有促進蛋白質合成，增加血清總蛋白含量的作用。 3、預防膽結石 鮮棗中豐富的維生素C，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇減少，結石形成的機率也就隨之減少。 4、預防骨質疏鬆 食用棗對防治骨質疏鬆產後貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏鬆，正在生長髮育高峰的青少年和女性容易發生貧血，棗對他們會有十分理想的食療作用。

棗中含有豐富的維生素C、維生素P，對健全毛細血管、維持血管壁彈性，抗動脈粥樣硬化很有益。棗中含有CAMP，其藥理作用表現為改善人體微迴圈，擴張冠狀動脈，增加腦和心臟的供血量，減慢心率，降低心肌耗氧量而改善缺血心肌的代謝，故可防治心腦血管病。棗含有大量的糖類物質，主要為葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，並含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿蔔素、尼克酸等多種維生素，具有較強的補養作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。棗中所含的葡萄糖甙A有鎮靜、催眠和降壓作用，其中被分離出的柚配質C糖甙類有中樞抑制作用，故棗具有安神、鎮靜之功。