1、杏鮑菇洗浄切成片狀備用，如下圖所示：

2、紅綠青椒去筋洗浄切成段備用，如下圖所示：

3、鍋中放入適量的油燒熱後倒入薑絲爆香，如下圖所示：

4、倒入杏鮑菇進行翻炒，如下圖所示：

5、炒至杏鮑菇變軟後加入紅綠椒塊繼續翻，如下圖所示：

6、用生抽,味精,碗調好醬汁備用，如下圖所示：

7、待青椒炒至斷生後倒入醬汁翻炒均勻即可出鍋，如下圖所示：

拓展資料：

每100 克杏鮑菇中含有蛋白質1.3克，脂肪0.1 克，碳水化合物8.3 克，膳食纖維2.1 克，鈣13 毫克，鉀242 毫克，葉酸42.9 毫克，能量為31 千卡。總體而言，杏鮑菇含的水分多，能量低，礦物質豐富。

1、將杏鮑菇直接用水沖洗乾淨（注意不要泡在水裡洗，吸水分過多），先用刀切成兩半，再將每一半切成薄片。

2、油溫熱後，放入蔥花、花椒粉、生抽爆鍋。

3、放入切好的杏鮑菇放入鍋內翻炒。

4、炒勻後蓋上鍋蓋用中火燜10分鐘左右。（注意不用放水，杏鮑菇加熱後會出水分。）

5、燜軟出水後基本上就熟了，開鍋放入適量鹽。

6、放鹽後，翻炒將鹽炒勻。喜允吃帶湯汁清淡口味的即可出鍋食用了。

7、我喜歡大火再收汁。收汁後盛入盤內即食。