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  • 1 # 藍風24

    我最愛吃的就是烤鴨了,經常犯饞了就出去搓一頓去,但是每次都吃不完,烤鴨片帶回家也不知怎麼才能更好吃,有一天我忽然想跟洋蔥一起炒炒,再加點黃豆醬應該跟吃烤鴨捲餅的感覺差不離,尤其再配著烙餅卷著吃吃,別提多美了,於是這一盤洋蔥炒剩烤鴨完美上桌了,味道與我預想的一樣,我用烙餅代替薄餅卷著吃味道真的也不賴哈。

    不知大家吃過北京烤鴨沒有,很多人誤以為就跟廣式燒鴨子一個味道了,其實不一樣的,北京烤鴨是沒有鹹淡味的,做得好的應該是外皮酥脆色澤紅豔,鴨肉細嫩不柴肥而不膩,鴨肉經過片鴨師傅給片下來,用烤鴨餅捲了蔥絲甜麵醬再放上幾片鴨肉一起吃的,所以鹹味來自於甜麵醬,如果在飯館吃不完帶回家的話白嘴吃肯定是不好吃的,如果家裡有烤箱的話可以把剩的烤一烤再用烤鴨餅卷著吃,但是也有很多家庭沒有烤箱,我就建議您試試今天的這個做法,沒有烤鴨餅就用普通烙餅代替捲了吃味道真的也很讚的,再把帶回來的鴨架子做個湯一起吃,別提多美了。

    這裡用的是洋蔥沒用大蔥,一個是洋蔥的營養很豐富,對人體健康非常有利,再一個洋蔥炒了口感也比大蔥更好,而且還有點甜味特別適合這麼搭配,這道菜要想做的好吃,火候很重要,千萬別給洋蔥炒過火了,稍微炒一下斷生即可,吃的就是那個脆生勁兒,如果炒太爛了那麼就會口感發粘軟踏踏的吃著很不舒服了。

    用料:

    主料:洋蔥150克烤鴨片200克

    輔料:薑片5克黃豆醬20克

    1洋蔥切不規則片,切點薑片,準備好鴨肉片,洋蔥儘量這樣切不要切絲,如果切絲很容易就給炒過火了。

    2.油熱下薑片爆香,因為我吃的時候要把姜挑出去所以切的片,如果您能吃下去還是儘量切絲。

    3.下入鴨片,將鴨皮裡的油煸出來,這樣又能去腥又能去油膩。

    4.再下入洋蔥片翻炒,如果切好的洋蔥有些地方粘在一起的話最好進鍋之前用手將它掰開。

    5.加入一大勺海天黃豆醬翻炒均勻即可,如果您特別喜歡甜麵醬的味道也可以用甜麵醬,個人感覺甜麵醬有點澀口所以還是愛吃黃豆醬。

    小貼士:

    黃豆醬有鹹味所以不必加鹽了,洋蔥爆炒即可,千萬別炒爛了口感不佳。如果沒有洋蔥用那種小小的幹蔥也可以的。

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