回覆列表
-
1 # drrss16999
-
2 # 使用者4522173778936
蒜黃炒著好吃,有很多種做法,常見的有肉絲炒蒜黃,蒜黃炒雞蛋、蒜黃三絲、蒜黃炒豆腐、蒜黃炒肉絲等。
眾所周知,大蒜具有很高的藥用價值,作為大蒜的幼苗,蒜黃營養物質含量比蒜頭更高,尤其Vc含量每100克可達86毫克、粗纖維含量達1.2克以上。
蒜黃中含有的大蒜素具有殺菌防腐作用,經常食用可以減少體內病菌感染,配糖體有降脂抗凝結和增強纖維蛋白溶解酯活性的作用,可有效的防治心臟病、預防和治療冠狀動脈血栓,蒜汁還能降低糖尿病血糖。
肉絲炒蒜黃
主料:豬肉(瘦)100克,蒜黃250克。
調料:花生油40克、醬油10克、料酒5克、鹽2克、薑汁5克、味精1克。
1、先將豬肉片成大片,再順片切成6釐米長的細絲(約0.3釐米粗細);
2、再將蒜黃擇洗乾淨,切成3釐米長的段;
3、 把炒勺坐旺火上燒熱,放花生油,燒熱後下入肉絲煸炒至發白色時烹料酒、醬油、姜水;
4、 再下入蒜黃、鹽和味精,顛翻煸炒好,即可出勺裝盤。
蒜黃也是大蒜的幼苗,但因冬季栽培在溫室中,避免Sunny照射,
故蒜葉呈嫩黃鈀,質地也比較柔嫩。品質好的蒜黃應柔軟細嫩,植株肥壯,葉蠟黃色,葉尖稍帶淺紫色,基部嫩白,葉尖不爛、不幹,富有清香味,辣味不濃。不宜經常食用,易上火。
蒜黃色澤豔麗,香味濃郁,鮮嫩可口,營養豐富,是深受大眾喜愛的開胃健身蔬菜。
一般人群均可食用。
下面介紹蒜黃炒肉的做法。主料:蒜黃100g 輔料:油適量、鹽適量、肉適量、黑木耳適量步驟:1.肉切成細絲。2.木耳泡發。3.蒜黃洗淨切成段。4.肉絲稍稍用料醃一下。5.青椒切片。6.熱鍋入油再爆香肉絲。7.待肉差不多熟時再放入木耳和青椒翻炒。8.最後倒入蒜黃炒,加鹽。9.即可出鍋。