土豆泥火腿雞蛋餅 用料 土豆泥 1份 火腿腸 1根 香蔥 適量 雞蛋 2個 鹽 1小勺 黑胡椒粉 少許 麵粉 （計劃外，可不加，我沒加） 土豆泥火腿雞蛋餅的做法 土豆蒸熟還是烤熟都隨意，吃不完的土豆泥都可以用！ 火腿切碎，和土豆泥混合均勻，香蔥切碎，加入土豆泥。 加入雞蛋！（這個要看自己的量加，我的是四五個小土豆，加了兩個小柴雞蛋，正好。如果不小心雞蛋加多了，就加些麵粉，讓它成稠稠的麵糊狀） 都加好，攪拌均勻！ 加入鹽和黑胡椒粉（這個根據自己口味，決定加多少量，也可以不加，做好蘸番茄醬，哈哈）混合成均勻面糊。 電餅鐺，預熱、放入食用油，用小勺挖一勺麵糊放入，都放好後，再用小勺反面把一個一個的小球按壓成餅狀，厚厚的就可以。 土豆餅下面差不多成型後，就翻面，蓋上電餅鐺，一分鐘左右就可以取出了。（因為土豆泥是熟的，火腿腸也是，雞蛋很容易就熟了。如果加了麵粉，那就多等一下下） 好了，裝盤！ 小貼士 這個是清淡的土豆餅，想要好吃的還可以出鍋撒孜然粉，辣椒粉什麼的！肯定更好吃啦～

　　土豆泥不加麵粉能做成煎餅，因為土豆本身是帶有澱粉的也可以讓土豆泥凝聚成餅狀。

　　土豆泥煎餅做法：

　　原料：土豆2個紅辣椒2克 水約50ml

　　調料：鹽1/4茶匙（約1克）生抽2茶匙（10ml）糖1/2茶匙（約3克）醋1茶匙（5ml）

　　做法：

　　1）土豆去皮後切成細絲蒸熟攪成泥，紅辣椒切成小圓圈備用。

　　2）將切好的土豆泥中加入鹽，倒入清水拌勻，調成糊。

　　3）平底鍋中倒入油，大火加熱，待油4成熱時，舀一大勺土豆泥糊，用鏟子按平，改成中小火煎，將紅辣椒圈按在煎餅表面，待底部變硬後，翻面繼續煎2分鐘即可。

　　4)將生抽，糖，醋調成蘸料汁。將做好的土豆煎餅搭配蘸料汁吃就可以了。

　　土豆泥（Mashed Potato）又名馬鈴薯泥，是以土豆為原料，新增一些相應的調料，放到容器中煮熟，以工具搗成泥狀，或是先將土豆煮熟後去皮搗成泥再加入其他輔料攪拌均勻，所做成的一種食品。土豆泥在西餐中廣受歡迎，將土豆泥賦予了一種全新的味道，不但口感更加香滑軟糯，而且內容更是豐富多多，更適合小孩子的喜好與口味。