手揉麵粉在剛開始是會有些粘手的，這是正常的。但是如果非常粘手的話，可能會影響操作，有一些方法可以相對改善些。

方法

水溫不可過高

.加水時水溫不能過高，麵粉成團了以後，可以用邊摔打邊休息的方式製作，直到表面光潔為止。

注意麵粉質量

注意麵粉質量，選用高質量的麵粉。麵糰粘手和麵粉的吸水性及筋度也有關，高筋麵粉一般加水60%，吸水強的可加到70%，差的高筋麵粉也是很粘手的。

揉搓和靜置結合

揉搓和靜置結合。如果麵糰粘得實在太緊，可以試著將麵糰靜置5分鐘，讓麵粉充分吸收水分，然後再揉搓。麵糰起筋之後，就不怎麼粘手了。

具體問題具體分析，好的製作方法也只能改善，不能完全改變

揉搓和靜置結合。如果麵糰粘得實在太緊，可以試著將麵糰靜置5分鐘，讓麵粉充分吸收水分，然後再揉搓。麵糰起筋之後，就不怎麼粘手了。

將麵粉倒在盆裡，用手攤開。

左手逆時針（或順時針）緩緩向盆中倒水，切勿一次倒入太多水，面太軟會粘到盆上。右手拿一雙筷子攪拌（先不要用手），將麵粉和水一起攪拌成絮狀。攪的時候要把乾麵粉挖個坑，把水儘量倒在裡面，讓面儘量不要粘到盆上。

直到筷子攪不動了，再雙手用力將所有的絮狀揉在一起，揉成麵糰，有乾麵的地方需要加少量水繼續揉，直至所有的麵糰揉在一起，形成比較光滑的麵糰，這樣揉出來的麵糰不粘手也不沾盆。

揉好的麵糰留在盆中，蓋上保鮮膜或潮溼的籠布（防止水分蒸發，出現幹皮），靜靜餳發 30-60 分鐘。

手揉麵粉在剛開始是會有些粘手的，這是正常的。但是如果非常粘手的話，可能會影響操作，有一些方法可以相對改善些。

方法

水溫不可過高

.加水時水溫不能過高，麵粉成團了以後，可以用邊摔打邊休息的方式製作，直到表面光潔為止。

注意麵粉質量

注意麵粉質量，選用高質量的麵粉。麵糰粘手和麵粉的吸水性及筋度也有關，高筋麵粉一般加水60%，吸水強的可加到70%，差的高筋麵粉也是很粘手的。

揉搓和靜置結合

揉搓和靜置結合。如果麵糰粘得實在太緊，可以試著將麵糰靜置5分鐘，讓麵粉充分吸收水分，然後再揉搓。麵糰起筋之後，就不怎麼粘手了。

具體問題具體分析，好的製作方法也只能改善，不能完全改變

揉搓和靜置結合。如果麵糰粘得實在太緊，可以試著將麵糰靜置5分鐘，讓麵粉充分吸收水分，然後再揉搓。麵糰起筋之後，就不怎麼粘手了。

將麵粉倒在盆裡，用手攤開。

左手逆時針（或順時針）緩緩向盆中倒水，切勿一次倒入太多水，面太軟會粘到盆上。右手拿一雙筷子攪拌（先不要用手），將麵粉和水一起攪拌成絮狀。攪的時候要把乾麵粉挖個坑，把水儘量倒在裡面，讓面儘量不要粘到盆上。

直到筷子攪不動了，再雙手用力將所有的絮狀揉在一起，揉成麵糰，有乾麵的地方需要加少量水繼續揉，直至所有的麵糰揉在一起，形成比較光滑的麵糰，這樣揉出來的麵糰不粘手也不沾盆。

揉好的麵糰留在盆中，蓋上保鮮膜或潮溼的籠布（防止水分蒸發，出現幹皮），靜靜餳發 30-60 分鐘。