一般來說食物出現黑點，都是不建議吃的，很有可能是發黴導致的。不過銀耳這種生長條件特殊的食物，長了黑點的話還是要分析一下是什麼原因導致的，才能判斷能不能吃。

1、可能是受到汙染導致的，優質銀耳的標準是淡黃色的、天然本色、有光澤，朵大體松，且蒂頭無黑點、雜質。把銀耳泡發後檢查一下，是否有異味，吃起來是否有雜質。如果有的建議丟棄。

2.購買的是椴木銀耳還是代料銀耳呢?如果是椴木銀耳，因為銀耳是栽培在木頭上，多少會帶一些木屑，這也是正常現象，用水泡開，淘洗幾次就乾淨了。

3.也有可能是黴點，吃了對身體有害。

挑選銀耳的方法：

一看

優質的銀耳比較乾燥，耳片色澤呈金黃色，有光澤，朵大體輕疏鬆，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質等。幹銀耳呈白色可能是燻過硫磺漂白過的，只有新鮮或者泡發後的銀耳是白色的，曬乾或烘乾後的正常顏色為金黃色。

二摸

新鮮銀耳摸起來比較乾燥很脆，有一點刺手的感覺。長時間放置的銀耳就沒有這種感覺，會有發軟的感覺

三聞

品質新鮮的銀耳，應該是無酸、臭、異味等。銀耳聞起來要是有一種刺鼻的味道的，可能就是用硫磺燻過。

四煮

好銀耳品質純正，一煮即化，香甜儒軟，膠原蛋白也很多。差銀耳煮二三個小時湯還是清清的，一點都不粘稠，口感很硬。

五嘗

質量好的銀耳應無異味，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺熏製做了假的。