海帶扣鴨條 原料 嫩光鴨1 只（約1500 克），海帶100 克，黃酒5 克，鹽10 克，昧精5克，胡椒粉1 克，蔥100 克，姜100 克，花椒20 粒，雞油5 克，鮮湯250克。 －·特色特點鴨肉酥鮮，清香爽口。功效益氣消腫。 － 做法 1.將光鴨除淨毛樁和絨毛，割淨鴨羶，洗淨，放人開水鍋餘一下撈起，再放入冷水中洗淨汙穢，盛入盤內，加黃酒、鹽、蔥、姜、花椒，上籠蒸熟後取出，待其冷卻待用。 2.海帶用溫水浸發後，刮洗乾淨，切成細絲，放入開水鍋內氽兩次水，撈起，放在大扣碗內，加鹽少許、鮮湯、胡椒粉、蔥、姜，上籠用旺火蒸酥後取出。 3.鴨子拆淨骨頭，切成5 釐米長的指條，排扣在碗內（皮朝碗底），放上海帶絲，加鮮湯、鹽、昧精、胡椒份，上籠蒸爛後取出，復扣在湯盆內，淋上雞油即成。 海帶燉排骨 主料：排骨500g,海帶結150g,姜1小塊,蔥結1個 酒1大匙,鹽適量,雞粉適量 海帶燉排骨的做法： 1）排骨洗淨後入沸水中焯水，用清水沖洗乾淨，姜切成片； 2）海帶結用水泡透，洗淨沙泥，用水煮開後，再用清水洗淨，瀝乾水； 3）鍋中加入排骨、海帶結、薑片、蔥結和水，煮開後加酒，轉小火煮2小匙，用鹽、雞粉調味即可； 海帶結燉排骨 原料：排骨700克—800克，幹海帶20根左右，蘿蔔600克，鹽、醬油和 生薑適量。 做法： 1.將排骨用熱水淋洗一遍，然後放進鍋裡，加水到差不多蓋住排骨，點火燒開。 2.將湯水倒掉或將浮沫去掉。 3.海帶洗後，放到水裡浸泡至柔軟，剪成6—8釐米寬、10釐米長的小段，打一個“海帶結”。 4.蘿蔔切成小塊。 5.在鍋裡放入水和剛才預煮過一遍的排骨，大火燒開，小火煮一到一個半小時。 6.加入海帶，煮30—40分鐘後，加蘿蔔、鹽和醬油，繼續用小火燉熟即可。 7.準備一點薑末，吃時隨自己的口味新增，據說味道會更好。

　　材料

　　幹海帶45g，黃瓜半截約180g，蒜頭一瓣，生抽2大勺，香醋2大勺，糖半小勺，香油一大勺，熟白芝麻一大勺，紅辣椒一個

　　做法

　　1、將幹海帶用清水浸泡一小時，泡發後洗淨瀝乾

　　2、將海帶切塊打結待用

　　3、將紅辣椒去籽切細絲，黃瓜去皮切細絲待用

　　4、燒一鍋開水，往水中加一小勺醋，把海帶扣放進去煮，水開後煮約3分鐘即可，撈出來浸在冰水中，冷卻後瀝乾待用

　　5、將蒜頭壓成蒜蓉，放入一個大碗中，再倒入生抽、香醋、糖和香油拌勻

　　6、倒入海帶扣、黃瓜絲和辣椒絲拌勻

　　7、再倒入熟的白芝麻，徹底拌勻即可