甲魚裙邊是一種高蛋白、低脂肪的滋補食品。甲魚裙邊味甘性平，有補腎健骨、滋陰涼血的作用，還能夠對多種疾病進行輔助治療。

1.降低血壓和膽固醇：甲魚裙邊的淨血功效可以有效幫助食用者降低血壓和膽固醇，對冠心病患者也能夠起到保健作用；

2.補身治病：甲魚裙邊不僅可以補勞傷壯陽氣，還能夠輔助治療貧血、肺結核以及體質虛弱等疾病；

3.防癌抗癌：甲魚裙邊含有一種能夠預防和抑制胃癌、肝癌和急性淋巴性白血病。對於因化療、放療而導致的貧血、虛弱以及白細胞減少，有很好的護理功效。

適合群體：甲魚裙邊適合營養不良、體質衰弱、骨蒸勞熱以及肝腎陰虛者食用；適合高血壓、高血脂、動脈硬化、冠心病、低蛋白血癥、腳氣等患者食用；適合肺結核或肺外結核導致低燒不退者、肝脾腫大、糖尿病、腎炎水腫以及各類癌症患者放療或化療後食用。

禁忌群體：有慢性腸炎、慢性腹瀉、脾胃虛弱、孕婦和產後虛寒、消化不良、食慾不振者忌食；肝炎患者食用會加重肝臟負擔、孕婦食用會影響胎兒發育、痰多者也要慎重食用。

甲魚裙邊一般都是用來做湯，因為裙邊有美容的功效，一般都是女人們喜歡吃，但是甲魚裙邊的營養價值較高，所以適合各類人群食用。

如用裙邊和大閘蟹蟹黃所搭配的一道菜蟹粉裙邊，就是選材較為嚴格的一道菜，選的的是膏肥脂滿的陽澄湖大閘蟹，甲魚也要上品，做好的成品軟糯鮮香且營養豐富，大閘蟹本身就含有豐富的鈣物質和各種微量元素。

適合各類人群食用，還能增強體質有效防止骨質疏鬆，甲魚的裙邊有著獨特的軟滑膠質口感，對於美容養顏的功效也是極好。

話不多說，給大家介紹一下這道菜的做法吧

主料：甲魚、蟹黃、蟹白肉、蟹腳肉

調味品：豬油、菜籽油、雞熬製的高湯、姜。蔥、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醋、澱粉、雞精、青菜、色拉油

製作流程：

第一步：把甲魚新鮮的裙邊用剪刀剪下，清晰乾淨裙邊表層的軟殼後放入鍋中，加入姜、蔥、料酒用蒸籠蒸1個小時左右，再進鍋中煮個15分鐘盛入盤中備用。

第二步：把準備好的青菜簡單煮兩分鐘，用於擺盤點綴

第三步：把裙邊過一下水備用

第四步：等鍋燒熱後放入豬油、菜籽油、姜、蔥大火爆香，在放入蟹黃、蟹白肉、蟹腳肉入鍋翻炒

第五步：往鍋中加入少許雞熬製的高湯、鹽、味精、雞精、適量胡椒粉、醋，最好放入備用的甲魚裙邊略煮一會

第六步：煮了一會加水和澱粉勾芡用於收汁，在臨時少許色拉油給食材潤色即可出鍋

第七步：把烹飪好的食材放入提前用青菜點綴過的餐盤中即可