01　　容易滋生黴菌　　釀酒的葡萄需要成熟度高、無破損、無發黴等現象。葡萄在常溫下不易儲存，很容易發生黴變，如果新鮮度不高，會使酒中更容易滋生黴菌。所以，一定要選擇新鮮的葡萄，切不可把葡萄買回家存放幾天後才開始釀酒。02　　糖分過多危害健康　　其實，大部分葡萄酒釀造都儘量避免含糖。在葡萄酒發達的國家，人們為了讓葡萄酒中少含糖甚至不含糖，進行了一輪又一輪的艱苦探索。而家釀過程中卻選擇多加糖幫助發酵，葡萄酒本身對人體有益，即使糖尿病人也可以喝，但如果其中加過多的糖，對人體就會有一定的危害。03　　容器易發生化學反應　　平時釀葡萄酒，家裡的瓶瓶罐罐、水桶、大缸幾乎都在使用，玻璃瓶、可樂瓶、礦泉水瓶等也時常“上陣”。其實釀葡萄酒時最好不要用塑膠、不鏽鋼、鋁器皿等來盛裝，以免發生化學反應，產生對身體有害的物質。釀酒最好選用玻璃器皿。自釀葡萄酒的6個危害END方法/步驟2104　　發酵時間、溫度無法控制　　一般家庭自釀葡萄酒一個月時間就開始飲用，但是，正常情況下的葡萄酒釀造，白葡萄酒需要3-4個月的發酵時間，紅葡萄酒則需要1-2年的發酵時間，發酵溫度一般情況下不超過20度。而家庭自釀卻無法保證時間和溫度。205　　酚含量較少　　至於說到營養成分，據品酒師鑑定，自釀酒含酚類的物質比較少，和真正的乾紅葡萄酒還是有很大差距的。自釀葡萄酒偶爾喝些還是可以的，但是不適合經常飲用。想要喝了保健、對身體好，還是選擇正規廠家生產的瓶裝葡萄酒比較好。

不建議自釀葡萄酒，主要原因有：

1.自釀葡萄酒需加冰糖發酵，攝入過多糖分影響人體健康

釀造商品酒採用的是釀酒葡萄，它與食用葡萄是區別開的，大多自釀葡萄酒的人都會選用食用葡萄進行加工釀造。釀酒葡萄皮厚、肉少、汁多、酸甜度高，而食用葡萄皮薄、肉多、汁少、酸甜度低於釀酒葡萄。在家裡釀造葡萄酒時，需要加入冰糖才能滿足其酸甜度，而攝入過多糖分對人體健康產生一定的危害。

2.自釀葡萄酒釀造工藝不正規，促使酒發黴變質

由於缺乏相應的釀造工藝知識、釀酒裝置，自釀葡萄酒時往往會造成釀酒失敗，產生有毒有害物質。舉個例子，將買回來的葡萄洗淨直接發酵，原身並不多酵母在被沖洗之後，加上葡萄上面有水殘留，容易導致葡萄無法發酵，促使發黴變質。除此之外，如果使用密封的釀酒罐釀酒，容器沒有進行相應的消毒，會大量滋生細菌，促使有害物質的形成。直接飲用，我們的身體將會受到無形的傷害。

3. 自釀葡萄酒中，隱藏有害物質

自釀的葡萄酒中很可能隱藏甲醇，由於目前自釀葡萄酒還沒有去除甲醇的工藝，導致有些人飲用了自家釀造的葡萄酒之後，會出現頭痛、肚子不舒服等症狀。

所以，在沒有掌握一定的釀酒知識且缺乏相應的釀酒裝置時，建議不要嘗試自釀葡萄酒。如果大家喜歡喝葡萄酒，可以選擇線上或線下渠道購買哦~。