營養學家研究發現，每100克龍眼果肉中含全糖12％～23％、葡萄糖26．91％、酒石酸1．26％、蛋白質1．41％、脂肪0．45％、維生素C163．7毫克、維生素K196．6毫克，還有維生素B1、B2、P等，經過處理製成果乾，每百克含糖分74．6克，鐵35毫克，鈣2毫克，磷110毫克，鉀1200毫克等多種礦物質，還有多種氨基酸、皂素、X－甘氨酸、鞣質、膽鹼等，這是其強大滋補能力的來源。 龍眼含豐富的葡萄糖、蔗糖和蛋白質等，含鐵量也比較高，可在提高熱能、補充營養的同時促進血紅蛋白再生，從而達到補血的效果。研究發現，龍眼肉除了對全身有補益作用外，對腦細胞特別有效，能增強記憶，消除疲勞。現代人生活繁忙，用腦次數頻繁，加上休息時間短，很容易出現健忘、丟三落四的現象，每天以龍眼肉泡水當茶喝，可以讓你在不知不覺中變得頭腦清晰，提高記憶力。如果你正受因過度用腦後神經興奮而引起的失眠的困擾，不妨用龍眼肉煮湯喝，可起到安神和安眠的作用。龍眼的安神作用很強，其所含的大量鐵、鉀等元素可以治療因貧血造成的心悸、心慌；而且，龍眼中尼克酸的含量高達每百克含2．5毫克，可以用來治療因尼克酸缺乏造成的皮炎、腹瀉、痴呆，甚至精神失常。 龍眼還有個引人注目的能力———能消滅癌細胞。日本研究發現，龍眼是抵禦癌症的先鋒力量，經常吃龍眼，能夠降低細胞癌變的機率，對癌細胞也有一定的抑制作用。此外，人體中的黃素蛋白與人體的衰老過程密切相關，龍眼中的某些特殊物質可以抑制它的產生與活動，並降低血脂肪，增加冠狀動脈血流量，起到降脂護心、延緩衰老的作用。 女性因為每個月的生理期會固定流失血液，所以很容易患貧血，大約有20％的女性、50％的孕婦都會有貧血的情形。如果不十分嚴重，只要調整飲食就可以改變貧血的症狀———龍眼就是很好的選擇，加上它味道甜美，多汁好吃，因此很多愛美女性將它當作美容的法寶。 常吃龍眼，的確有使臉色紅潤、氣色變佳的良好美容效果，它還能使頭髮變黑，是相當難得的美味與食療效果兼備的水果。不過，凡事有利便有弊，有的女性購買龍眼的頻率非常高，幾乎天天都吃，有關專家表示，這樣做不僅達不到美容效果，反而會對身體產生損害。而且俗話說：“一方水土養一方人”，北方的女性要養顏的話，最好選擇一些北方產的水果；另外，吃水果要看其“屬性”，容易生暗瘡、青春痘和面板油性大的人平時最好多吃一些蘋果、梨等涼性的果品。 龍眼是溫補水果，有補血補氣功用，體質較弱的人以及剛生完孩子的產婦吃點龍眼，對她們身體恢復很有好處。不過，正常女性吃過多龍眼的話會“攻火上身”，造成臉上長疙瘩，嚴重的還會影響到月經。 此外，孕婦也應少吃龍眼。雖然從營養成分看，龍眼中含有葡萄糖、蔗糖、維生素A、維生素B及酒石酸等物質，營養很豐富，祖國醫學也認為桂圓有補心安神、養血益脾之效，但婦女懷孕後大多陰血偏虛，往往有大便乾燥、口乾胎熱的症狀，此時吃桂圓不但得不到應有的滋養，還會出現腹痛流產等不良反應。有些人認為在懷孕期間吃龍眼，生出的寶寶的眼睛會“像龍眼核仁一樣又黑又亮”，其實這只是一種民間說法，並沒有科學依據，所以準媽媽們千萬不要為了“生個亮眼寶寶”而大量吃龍眼，否則會危害身體和胎兒。