魚肉有不同顏色的原因如下：一、品種不同，魚肉的顏色會不同。1、紅色肉質的黃鰭金槍魚。金槍魚可以遊很長時間，所以肌肉需要大量氧氣。肌肉中紅色的肌紅蛋白就可以起到儲存氧氣的作用，所以大多數金槍魚的肉都呈現出紅色。公海的其它魚類——例如條紋狀鯊魚和劍魚的肉質都屬於紅肉魚。絕大多數魚類是冷血的，而金槍魚卻是熱血的，體溫達93-95℉，相當於33-35攝氏度，比人體溫度略低。體溫高和新陳代謝旺盛使金槍魚的反應敏捷迅速，成為超級獵手。魚肉呈紅色，是因為肉裡含有大量血液。 魚肉是白色，則因為肉裡所含的血液較少。能長時間游泳的是紅色肌肉的魚。2、灰白色肉質的太平洋大比目魚。不能長時間游泳的是白色肌肉的魚，但是白色肌肉的魚能在瞬間爆發出很強的力量。太平洋大比目魚屬於肉質較厚的魚類，這種魚兩側的肉是上好的白肉。這種魚的生活習性剛好與金槍魚相反，它大部分時間要麼遊得很慢，要麼就在海底待著不動。太平洋大比目魚的肉還是生的時候並不是白色，而是接近透明。二、染色劑可以人為地改變魚肉的顏色有些不軌海鮮小販將金槍魚肉暴露在一氧化碳氣體中，起到人為增加魚肉紅色的作用。這種方法可以讓肉質為褐色的老魚變成新鮮美味的紅色魚。新加坡等地已經出臺法律禁止此類行為。擴充套件資料藍色的魚肉-蛇鱈蛇鱈生活在北美的大洋中，嘴巴相當的大，以捕食魷魚、烏賊和其他水生動物。深受美國垂釣者的喜愛，捕撈上來，清洗乾淨，肉切開，可以直接吃，肉的顏色是藍的，國內的人大多沒吃過。根據科學研究者研究，蛇鱈血液中含有一種膽綠素，使得魚肉變成藍綠色，口感相當的不錯，魚肉的價格十分的昂貴，有重要的商業價值。參考資料來源：
魚肉有不同顏色的原因如下：一、品種不同，魚肉的顏色會不同。1、紅色肉質的黃鰭金槍魚。金槍魚可以遊很長時間，所以肌肉需要大量氧氣。肌肉中紅色的肌紅蛋白就可以起到儲存氧氣的作用，所以大多數金槍魚的肉都呈現出紅色。公海的其它魚類——例如條紋狀鯊魚和劍魚的肉質都屬於紅肉魚。絕大多數魚類是冷血的，而金槍魚卻是熱血的，體溫達93-95℉，相當於33-35攝氏度，比人體溫度略低。體溫高和新陳代謝旺盛使金槍魚的反應敏捷迅速，成為超級獵手。魚肉呈紅色，是因為肉裡含有大量血液。 魚肉是白色，則因為肉裡所含的血液較少。能長時間游泳的是紅色肌肉的魚。2、灰白色肉質的太平洋大比目魚。不能長時間游泳的是白色肌肉的魚，但是白色肌肉的魚能在瞬間爆發出很強的力量。太平洋大比目魚屬於肉質較厚的魚類，這種魚兩側的肉是上好的白肉。這種魚的生活習性剛好與金槍魚相反，它大部分時間要麼遊得很慢，要麼就在海底待著不動。太平洋大比目魚的肉還是生的時候並不是白色，而是接近透明。二、染色劑可以人為地改變魚肉的顏色有些不軌海鮮小販將金槍魚肉暴露在一氧化碳氣體中，起到人為增加魚肉紅色的作用。這種方法可以讓肉質為褐色的老魚變成新鮮美味的紅色魚。新加坡等地已經出臺法律禁止此類行為。擴充套件資料藍色的魚肉-蛇鱈蛇鱈生活在北美的大洋中，嘴巴相當的大，以捕食魷魚、烏賊和其他水生動物。深受美國垂釣者的喜愛，捕撈上來，清洗乾淨，肉切開，可以直接吃，肉的顏色是藍的，國內的人大多沒吃過。根據科學研究者研究，蛇鱈血液中含有一種膽綠素，使得魚肉變成藍綠色，口感相當的不錯，魚肉的價格十分的昂貴，有重要的商業價值。參考資料來源：