陳皮味苦、辛，性溫。歸肺、脾經。理氣健脾，燥溼化痰。用於脘腹脹滿，食少吐瀉，咳嗽痰多。

陳皮需與其他主食材一起下鍋燉煮，其中的有效成分才會更好的發揮作用。

陳皮在中醫裡屬理氣藥，功效有理氣化痰，調中燥溼的作用，但，陰虛內熱者慎用。我們用時，一般是先用涼水泡，一‘小時後用水煎，這樣藥效可充分顯現出來，而且大多與其它藥配伍，那樣效果更佳。譬如:治腹脹痛，嘔吐噁心，要與枳殼，木香合用;治胃氣不合，與半夏，生薑合用;脾胃氣虛消化不良與四物湯合用等等。我不知你的意思，所以不好健議什麼。但你如果要治室上性心動過速，可選用青皮煎水代茶飲有較好療效。但使用時也要注意，陰虛者慎用，本品溫燥性烈，易耗氣傷津。青皮有疏肝理氣，消積化滯的作用。

真正的陳皮並不好買，藥鋪裡大多是……所以你單獨用陳皮，我不太苟同。

先說明，老陳皮煲糖水都是開始就放，這樣藥效才能發揮出來，後放的話效果甚微。

因為陳皮和補藥同用，可以補益身體；和瀉下的藥同用，可以洩瀉下火；和升發的藥同用，可以升發助陽。

陳皮性溫，味苦辛，入脾經、肺經，具有理氣健脾、燥溼化痰的作用。常用於治療脾胃氣滯、消化不良、脘腹脹滿、食慾不振、噁心嘔吐、咳嗽痰多、胸膈滿悶等。

1.陳皮紅豆糖水

做法：紅豆提前浸泡一晚，再和陳皮、冰糖一起煮糖水。

功效：清熱消暑、理氣活血、消食開胃。

2.陳皮炒肉絲

做法：陳皮10克，豬瘦肉200克，陳皮泡軟切末，豬肉切絲，肉絲爆炒後下入陳皮末，翻炒十分鐘。

功效：疏肝理氣、健脾養胃、和胃止逆。

3.陳皮鯽魚湯

做法：陳皮10克，泡軟切絲，和薑片、蔥段一起塞入鯽魚腹中，煎制後燉湯。

功效：疏肝解鬱、養血止瀉、理氣健脾。

4.陳皮粳米粥

做法：陳皮煎水，去渣留水，用水煮粳米粥。

功效：行氣健脾、化痰止咳、開胃止嘔

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老陳皮煲糖水，要煲的時一起放進去加水煲較好，這樣陳皮和糖能溶合在一起更好的發揮它們的功效。如果後放糖的話，糖的作用就不明顯了，只能做調味，改善口感的作用。

古人言:“百年陳皮，千年人參。”可以看出陳皮是越老越好，越老越值錢。

陳皮性味辛，苦，溫。入脾，肺經。

功效有:

行氣健脾，降逆止嘔，調中開胃，燥溼化痰，調節血壓，降血脂，止血止咳。而且對於解蟹毒，酒毒也有一定的作用。

適用於:

脘腹脹滿，噁心嘔吐，食慾不振，咳嗽痰多，胸膈滿悶，梅核氣，納呆倦怠，大便溏薄以及咳嗽痰多等。

陳皮屬於辛溫藥物，久放之後補脾效果更好，化痰效果減弱，煲糖水多是以補脾為主要作用，而不強調其化痰效果，臨床上辛溫化痰藥物，多不宜久煎，久煎容易使其有效物質揮發，所以，陳皮使用時，要想補益，就久煎，要想化痰，則後放。

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老陳皮怎麼使用，煲糖水是開始就放，還是後面放？

其實陳皮就是橘子皮，老陳皮，也就是往年前的橘子皮，稱陳皮。陳皮用有二大用處，

一，是藥用，性味，苦，溫。功能主治，理氣，燥溼，化痰。治胸腹脹滿，不思飲食，嘔吐洩瀉，咳嗽多痰，並能解魚，蟹毒。

二，是調味，比如，芝麻糖，花生糖，少少放一點乾淨打細的陳皮，再放一點桂花，增加了清涼與香味大大促進了食慾。還可當茶用等等，

在用陳皮之前要注意二個問題，除了自己栽種，自己樹上的加工的橘子皮外，市場藥店購買的老陳皮，只要當心黴變和腐爛後的幹斑點別買外，其餘都是安全的。如果當年的乾製橘皮最好別用。為什麼？ 也許橘子皮上殘留的農藥問題，陳放一年後橘子皮上的農藥已揮發為零。可以放心用。

陳皮的有效物質成分是以檸檬苷和苦味素即“檸檬苦素”這類檸檬苦素味平和，易溶於水，有助於食物的消化。

由此可見，陳皮應該開始就放比較合適。

供參考