黃豆提前一夜泡水，泡好的黃豆磨成漿過濾出豆渣，倒入大鍋中旺火煮開，轉小火加入滷水或內脂攪拌，這時看到豆汁漸漸凝固，盛入事先準備好的盒子裡（盒子要可以漏水的），蓋上紗布上面用石頭等重物壓住，擠壓出多餘水分豆腐就做好了

豆腐製作方法

1.原料：黃豆10斤，挑選雜質、洗淨後放入盆內中浸泡，冬天浸泡時候4～5小時，夏季浸泡時間2.5～3小時。（浸泡時間一定要嚴格控制好，千萬不能時間過久，否則失去漿頭，就做不成豆腐）

將紅石膏半斤(一斤黃豆放10-15克)放入碳炭火中燒，這一步很關鍵，石膏的生熟程度一定要掌握好(以用錘子輕輕敲碎石膏，剛燒透心為宜)。石膏燒得太生，不能用。太熟了也不行，不僅做不成豆腐，豆漿都是臭的。

2.磨黃豆濾漿。黃豆泡好後，撈出來，按每斤黃豆12斤水的比例磨出豆漿，用沙布袋子裝好漿，將豆漿擠壓出。豆漿擠壓完後，可再加6斤攪拌，再壓榨一次豆漿。一般20斤黃豆產生30斤豆渣、豆漿120斤左右。壓豆漿時，不要讓豆腐渣掉入豆漿內。

3.煮漿點豆腐：把生豆漿倒入鍋內煮開，不用蓋鍋蓋，邊煮邊撇去上面浮沫。火不能太急，也不能太小，以防止豆漿溢鍋。豆漿溫度達90～110℃時（溫度不夠或者煮時間過久，都影響豆腐的出品質量）把燒好的紅石膏碾碎成面，用清水一碗(大約1斤)調成石膏漿，混入豆漿裡、用工具輕輕攪勻，稍等一會，就成豆腐腦了。

4.壓豆腐：豆腐花凝結約15分鐘內，用工具輕輕舀進已鋪好豆腐包布的能漏水的器皿中，盛滿適當量後，用豆腐包布將豆腐花包起，壓上蓋板，壓20分鐘左右，就製作完成豆腐了。