不建議食用，人吃了燒焦的肉，會給後代帶來遺傳上的危害。在烹調時如不慎將肉燒焦，其中高分子蛋白質就會分裂，變成低分子氨基酸。這些氨基酸在熱分解中常可形成能引起人“致突變”的化學物質毒性最強的可能是色氨酸的分解產物這些分解產物與苯並芘比較，其毒性要大許多倍。　　用料：　　主料 雞腿1-2個 土豆1-2個　　輔料 醬油 料酒 蔥 姜 糖 鹽　　土豆燉雞腿的做法步驟　　1. 雞腿兩隻，土豆一個　　2. 雞腿洗淨後切成3cm左右的塊狀，鍋中倒入清水，放入雞塊後放入適量生薑片和料酒，大火煮開焯燙2分鐘左右，撈出衝淨表面浮沫瀝乾備用。　　3. 土豆同樣洗淨切成3cm左右的塊狀，瀝乾備用　　4. 鍋炒燒熱倒油，待4成熱時放入薑片和蔥花（喜歡辣的可以放放些幹辣椒）炒出香味後，倒入雞塊煸炒2-3分鐘。　　5. 然後倒入土豆塊煸炒幾下（整個煸炒過程用中火，防止焦糊），加入醬油（老抽，生抽各少許），料酒和清水，清水的水量要沒過食材的表面，大火煮開，蓋上蓋子轉成中火燉30-45分鐘左右，開啟蓋子，放鹽和糖攪勻，改成大火，將湯汁收幹即可。

　　不建議食用，人吃了燒焦的肉，會給後代帶來遺傳上的危害。在烹調時如不慎將肉燒焦，其中高分子蛋白質就會分裂，變成低分子氨基酸。這些氨基酸在熱分解中常可形成能引起人“致突變”的化學物質毒性最強的可能是色氨酸的分解產物這些分解產物與苯並芘比較，其毒性要大許多倍。

　　用料：

　　主料 雞腿1-2個 土豆1-2個

　　輔料 醬油 料酒 蔥 姜 糖 鹽

　　土豆燉雞腿的做法步驟

　　1. 雞腿兩隻，土豆一個

　　2. 雞腿洗淨後切成3cm左右的塊狀，鍋中倒入清水，放入雞塊後放入適量生薑片和料酒，大火煮開焯燙2分鐘左右，撈出衝淨表面浮沫瀝乾備用。

　　3. 土豆同樣洗淨切成3cm左右的塊狀，瀝乾備用

　　4. 鍋炒燒熱倒油，待4成熱時放入薑片和蔥花（喜歡辣的可以放放些幹辣椒）炒出香味後，倒入雞塊煸炒2-3分鐘。

　　5. 然後倒入土豆塊煸炒幾下（整個煸炒過程用中火，防止焦糊），加入醬油（老抽，生抽各少許），料酒和清水，清水的水量要沒過食材的表面，大火煮開，蓋上蓋子轉成中火燉30-45分鐘左右，開啟蓋子，放鹽和糖攪勻，改成大火，將湯汁收幹即可。