1,如果你能找到進口鵝肝就用進口的,沒有就選用中國產的,切鵝肝2個小塊.2,把鵝肝用麵粉薄薄的粘一層3,鍋中放入15克黃油,把鵝肝放入煎,只需要煎成金黃色在翻另一面繼續煎,火候不要太大.4,把蘋果去皮,切成月牙形狀的片,別太厚了,用烤箱烤,160度,大概烤5分鐘5,把蘋果片擺好,把鵝肝放上去,淋上紅酒汁,就可以了.紅酒汁做法:1,在鍋中加入少量的油.加入30克洋蔥碎,鈔香2,鈔香了洋蔥碎後,加入70克紅酒,中國產的紅酒就可以了,只要鈔到沒有紅酒的酸味了,就可以了,這個你可以聞出來的3,沒有酸味了,加入燒汁80克個人看,如果你需要的多,就多放點水和黃汁粉,燒汁是西餐中所有主菜的基礎汁,作起來很麻煩,不過我們可以用黃汁粉,這個就是燒汁中提煉出來的(很簡單,就是在鍋中加入一些水,加入一些黃汁粉進去調勻就可以了)4,在汁中加少許鹽,個人味道覺得合適了,就行了烘烤鵝肝原料：90克左右重的鵝肝6片，麵粉1匙。製作：將鵝肝片放入（事先篩過的）麵粉中，裹上面粉後抖去餘粉。將不粘平底鍋預熱，鍋內不必放任何油料。把沾了麵粉的鵝肝放入鍋內烘烤（約5分鐘），直至金黃色併發出脆聲，撒鹽和胡椒粉後即可食用。佐酒1.Domaine-de-lataille-aux-loups89葡萄酒。它具有多種香濃的乾果味，爽口。佐酒2.Chateau-l"angelus92葡萄酒。它香氣豐富帶有一點辣味，口感醇厚，酒香持久。佐酒3.ChampagneMailly白葡萄酒。它具有水果味和香噴噴的烘烤味，香氣濃。法式煎鵝肝鵝肝在法文中為FoieGras，而煎煮則是Saute，所以在法國餐廳如果看見開胃菜中有“FoieGrasSaute”，那便是法式煎鵝肝了。煎鵝肝時最適合搭配甜酒煮成的醬汁，或加入無花果乾一起煎，這樣的話鵝肝的香味便能和無花果的風味配合一起，吃起來別有一番滋味。法式煎鵝肝有世界三大美食之稱，在法國鵝飼養過程有其獨特之處，而中國的饕餮一族在做這道菜的時候只能屈就一下選用中國的鵝肝了。適合人群：老幼皆宜主料：上等鵝肝150g輔料：蘋果、土豆、胡蘿蔔、麵粉、黑胡椒、紅酒、燒汁少許配料：胡蘿蔔片和茄子片燒汁：由於摻入了黑胡椒，燒汁鮮鹹帶一點辣味。可以根據不同口味做出不同的燒汁，燒汁的基本原料為牛骨、洋蔥、芹菜和胡蘿蔔，再加上番茄和番茄醬，然後把所有的原料都放入烤箱，高溫烤至少3個小時以上。家用的燒汁一般可以選用牛精粉，調製時在牛精粉上澆上開水，然後加入少許鹽用開水煮，在家裡可以稍微勾芡，使得汁能濃一些。營養分析：它含有豐富的維生素D，吃起來口感很鬆軟、細膩，營養豐富。如果要時尚一些的話就要配上紅酒，味道就更加鮮美了。製作過程：1.首先將鵝肝切成片，撒上黑胡椒和鹽蘸上面粉，上火把鐺燒熱。2.把鵝肝放入油中，把肝用中火把兩面煎熟，煎熟後的鵝肝呈金黃色。0.8釐米左右鵝肝片要煎5分鐘左右。3.把蘋果去皮去核，然後切成片。然後也蘸上面粉，用中火把蘋果煎成金黃色。胡蘿蔔和土豆泥炸成金黃色，再配上蘋果能起到解膩的作用。外華人和華人的吃法不同，他們喜歡把水果和熟食放在一起食用，這樣能起除膩的作用。4.把燒汁調好後澆在蘋果和鵝肝上，配上多種顏色的配菜如胡蘿蔔片和茄子片。