豬肺質嫩，色紅白，適於燉、滷、拌，如“滷五香肺”、“銀杏燉肺”等。

[編輯本段]【營養分析】

豬肺有補虛、止咳、止血之功效。可用於治療肺虛咳嗽、久咳咯血等症。

[編輯本段]【相關人群】

適宜肺虛久咳、肺結核、肺痿咯血者食用。

[編輯本段]【製作指導】

根據中醫以髒補髒之理，凡肺虛之病，如肺不張、肺結核等，可借鑑《證治要訣》之法：

治肺虛咳嗽：豬肺一具，切片，麻油 炒熟，同粥食。

治嗽血肺損：薏苡仁研細末，煮豬肺，白蘸食之。

[編輯本段]【食療作用】

豬肺味甘，性平，入肺經；

補肺虛，止咳嗽。

[編輯本段]【其他相關】

《隨息居飲食譜》：豬之臟腑，不過為各病引經之用，平人不必食之。不但腸胃垢穢可憎，而肺多涎沫，心有死血，治淨匪易，烹煮亦難。

《本草圖經》：豬肺，補肺。

《本草綱目》：療肺虛咳嗽、嗽血。

《隨息居飲食譜》：甘平，補肺，止虛嗽。治肺痿、咳血、上消諸症。

[編輯本段]【備註】

清洗豬肺：將豬肺管套在水龍頭上，充滿水後再倒出，反覆幾次便可沖洗乾淨，最後把它倒入鍋中燒開浸出肺管內的殘物，再洗一遍，另換水煮至酥爛即可。