我們首先先做做基礎工作，剛收到的羊肚菌是這樣的，這個是2斤的分量，收到以後直接放入冰箱冷藏，記得是冷藏哦！ 1、羊肚菌的清洗 拿出當頓需要的羊肚菌，拿清水侵泡，因為羊肚菌裡面會有一些沙土，尤其是因為羊肚菌是空心的。在採摘的過程中可能泥土會進入空心部分，所以最好是用剪刀將羊肚菌剪開，仔細清洗，見圖！ 2、羊肚菌修剪 為了美觀，有的人會專門修剪一下羊肚菌的根莖，修剪以後羊肚菌會很整齊漂亮哦。如果需要擺盤的話會美觀很多的。大家看看我修剪過的是不是很美呀！為保證沙土能清洗乾淨，所以最好是在水裡多泡一下，或者用流水認真沖洗哦。 基礎工作做完，就是要按照你喜歡的方式來烹飪羊肚菌咯！ ------------快來烹飪 一、羊肚菌雞湯 說到好吃的菌子，很多人的第一反應就是喝菌湯，而且最佳伴侶就是土雞，所以我第一個介紹怎麼來燉羊肚菌雞湯 材料： 1、中刨切好的羊肚菌N只 2、土雞半隻或者一隻 3、根據自己的喜好搭配大棗、枸杞、鹽、薑絲 步驟： 1、將雞切塊並將雞塊焯去備水。 2、另起鍋燒開足量的水，加薑絲。將焯好水的雞塊加入湯鍋中，放入幾粒紅棗，大火燒開。 3、撇去浮沫後轉小火。燒至半熟，先加入切好好的羊肚菌，小火40分鐘，最後加適當的鹽，就可以出鍋咯。 這道菜的亮點就是湯特別的美味，很濃郁，羊肚菌所有的好東西全部融入湯裡了。我到是覺得這個時候羊肚菌口感味道都比較一般了。所以這個湯是最重要的啦！ 二、羊肚菌包肉 我是愛吃肉的人兒，所以想過羊肚菌怎麼和肉結合在一起吃，羊肚菌回鍋肉嘛？貌似有點太油了的感覺。所以又可以吃肉，但是又要感覺很清爽，看到羊肚菌空心的特別形態，我想到羊肚菌包肉。。。哈哈哈太有才了！ 材料： 1、羊肚菌N個 2、攪拌好了的肉餡 步驟： 1、將修剪好根莖的羊肚菌的白色部分徹底間斷。 2、將準備好的肉餡或者肉臊子用筷子透過那個洞放入羊肚菌的“肚子”裡面 3、羊肚菌裝好了肉肉撒一點點鹽，還可以根據自己的需要放很少一點的香油。然後直接放進蒸鍋裡面，蒸15-20分鐘就可以吃了。 這道菜的亮點就是看似素菜，但是內有乾坤喲！關鍵是肉肉裡面有了菌子的香味，這個菜的精華就是湯汁，絕對原汁，這個湯汁拿來泡飯。。眉毛都會跳起來呢。
我們首先先做做基礎工作，剛收到的羊肚菌是這樣的，這個是2斤的分量，收到以後直接放入冰箱冷藏，記得是冷藏哦！ 1、羊肚菌的清洗 拿出當頓需要的羊肚菌，拿清水侵泡，因為羊肚菌裡面會有一些沙土，尤其是因為羊肚菌是空心的。在採摘的過程中可能泥土會進入空心部分，所以最好是用剪刀將羊肚菌剪開，仔細清洗，見圖！ 2、羊肚菌修剪 為了美觀，有的人會專門修剪一下羊肚菌的根莖，修剪以後羊肚菌會很整齊漂亮哦。如果需要擺盤的話會美觀很多的。大家看看我修剪過的是不是很美呀！為保證沙土能清洗乾淨，所以最好是在水裡多泡一下，或者用流水認真沖洗哦。 基礎工作做完，就是要按照你喜歡的方式來烹飪羊肚菌咯！ ------------快來烹飪 一、羊肚菌雞湯 說到好吃的菌子，很多人的第一反應就是喝菌湯，而且最佳伴侶就是土雞，所以我第一個介紹怎麼來燉羊肚菌雞湯 材料： 1、中刨切好的羊肚菌N只 2、土雞半隻或者一隻 3、根據自己的喜好搭配大棗、枸杞、鹽、薑絲 步驟： 1、將雞切塊並將雞塊焯去備水。 2、另起鍋燒開足量的水，加薑絲。將焯好水的雞塊加入湯鍋中，放入幾粒紅棗，大火燒開。 3、撇去浮沫後轉小火。燒至半熟，先加入切好好的羊肚菌，小火40分鐘，最後加適當的鹽，就可以出鍋咯。 這道菜的亮點就是湯特別的美味，很濃郁，羊肚菌所有的好東西全部融入湯裡了。我到是覺得這個時候羊肚菌口感味道都比較一般了。所以這個湯是最重要的啦！ 二、羊肚菌包肉 我是愛吃肉的人兒，所以想過羊肚菌怎麼和肉結合在一起吃，羊肚菌回鍋肉嘛？貌似有點太油了的感覺。所以又可以吃肉，但是又要感覺很清爽，看到羊肚菌空心的特別形態，我想到羊肚菌包肉。。。哈哈哈太有才了！ 材料： 1、羊肚菌N個 2、攪拌好了的肉餡 步驟： 1、將修剪好根莖的羊肚菌的白色部分徹底間斷。 2、將準備好的肉餡或者肉臊子用筷子透過那個洞放入羊肚菌的“肚子”裡面 3、羊肚菌裝好了肉肉撒一點點鹽，還可以根據自己的需要放很少一點的香油。然後直接放進蒸鍋裡面，蒸15-20分鐘就可以吃了。 這道菜的亮點就是看似素菜，但是內有乾坤喲！關鍵是肉肉裡面有了菌子的香味，這個菜的精華就是湯汁，絕對原汁，這個湯汁拿來泡飯。。眉毛都會跳起來呢。