微波是指頻率在300兆赫至300千兆赫的電磁波。通常，一些介質材料由極性分子和非極性分子組成。在微波電磁場的作用下，介質中的極性分子從原來的熱運動狀態轉為跟隨微波電磁場的交變而排列取向。例如：採用的微波頻率為2450兆赫，就會出現每秒24億5千萬次交變，分子間就會產生激烈的摩擦。在這一微觀過程中，微波能量轉化為介質內的熱量，使介質溫度呈現為宏觀上的升高。這就是對微波加熱最通俗的解釋。由此可見微波加熱是介質材料自身損耗電磁能量而加熱。微波加熱的一個基本條件是：物料本身要吸收微波。水是吸收微波很好的介質，所以凡是含水的物質必定會吸收微波。對於金屬材料，電磁場不能透入內部而是被反射出來，所以金屬材料不能用微波加熱。有一部份介質雖然是非極性分子組成，但也能在不同程度上吸收微波，其原理可解釋為這種物質分子在微波場下發生彈性變形而生熱。另一類介質，它們基本上不吸收或很少吸收微波，如聚四氟乙烯、聚丙烯、聚乙烯、聚碸塑膠和玻璃、陶瓷等，它們能透過微波，而不吸收微波，這類材料可作為加熱用的容器或支撐物，或叫微波密封材料。在微波加熱中，介質發熱程度與微波頻率、電磁場強度、介質自身的介電常數和介質損耗正切值等引數有關。在微波加熱過程中，還存在一個穿透能力和加熱深度問題。什麼叫穿透能力？穿透能力就是電磁波穿入到介質內部的本領，電磁波從介質的表面進入並在其內部傳播時，由於能量不斷被吸收並轉化為熱，它所攜帶的能量就隨著深入介質表面的距離以指數規律衰減。微波的穿透能力要比紅外線大得多，其中915兆赫又比2450兆赫的微波穿透深度大。
微波是指頻率在300兆赫至300千兆赫的電磁波。通常，一些介質材料由極性分子和非極性分子組成。在微波電磁場的作用下，介質中的極性分子從原來的熱運動狀態轉為跟隨微波電磁場的交變而排列取向。例如：採用的微波頻率為2450兆赫，就會出現每秒24億5千萬次交變，分子間就會產生激烈的摩擦。在這一微觀過程中，微波能量轉化為介質內的熱量，使介質溫度呈現為宏觀上的升高。這就是對微波加熱最通俗的解釋。由此可見微波加熱是介質材料自身損耗電磁能量而加熱。微波加熱的一個基本條件是：物料本身要吸收微波。水是吸收微波很好的介質，所以凡是含水的物質必定會吸收微波。對於金屬材料，電磁場不能透入內部而是被反射出來，所以金屬材料不能用微波加熱。有一部份介質雖然是非極性分子組成，但也能在不同程度上吸收微波，其原理可解釋為這種物質分子在微波場下發生彈性變形而生熱。另一類介質，它們基本上不吸收或很少吸收微波，如聚四氟乙烯、聚丙烯、聚乙烯、聚碸塑膠和玻璃、陶瓷等，它們能透過微波，而不吸收微波，這類材料可作為加熱用的容器或支撐物，或叫微波密封材料。在微波加熱中，介質發熱程度與微波頻率、電磁場強度、介質自身的介電常數和介質損耗正切值等引數有關。在微波加熱過程中，還存在一個穿透能力和加熱深度問題。什麼叫穿透能力？穿透能力就是電磁波穿入到介質內部的本領，電磁波從介質的表面進入並在其內部傳播時，由於能量不斷被吸收並轉化為熱，它所攜帶的能量就隨著深入介質表面的距離以指數規律衰減。微波的穿透能力要比紅外線大得多，其中915兆赫又比2450兆赫的微波穿透深度大。