1.一玻璃杯水=半碗水=150ml左右；(碗是平時吃飯用的碗)。灌腸時需要用到的漏斗.
2.清水、鹽加入鴨蛋中，用筷子打散，(加些鹽可給蛋腸增香，喜歡的話還可以加些胡椒粉)。
3.將腸衣用溫水或冷水清洗乾淨，洗好用灌水的方式檢查腸衣有無破損，剪掉破損部分；將腸衣剪成幾段，每段大概40～50釐米就行，腸衣太長不方便後續操作
4.把腸衣一頭打結或用繩子繫緊，另一頭套在漏斗口上，將蛋液倒入漏斗裡進行灌蛋腸，左手記得要把漏斗口捏緊防止腸衣脫落。
5.灌蛋液時不可灌太滿，每條都要留有大概一小拇指的空間， 也要儘量把腸衣裡的空氣擠出， 這樣煮熟的蛋腸不會有大孔洞比較光滑，灌好蛋液繫緊腸衣口就行。
6.用大高壓鍋裝七八分滿水燒開，水開後把電磁爐火力轉至最小或保溫，把灌好的蛋腸放入開水中，用筷子稍微撥動一下，儘量不要讓鍋壁燙到蛋腸，蓋上蓋子(此時可以關火也可以保持在保溫檔)，過個十幾分鍾看到蛋腸浮起來就熟了，撈出晾乾水分，此時的蛋腸按壓下去很有彈性。晾涼後就可以切片做火鍋料或者油煎啦，吃不完的可以放冰箱冷藏保鮮。 要是家裡是燒柴的灶，湯鍋裡水放七八分滿燒開，水開以後，把灶內柴火撤走，迅速把蛋腸下入鍋中，用筷子稍微撥動一下，蓋上鍋蓋就可以忙其他是事情去啦，過段時間記得來撈起蛋腸就好啦。
1.一玻璃杯水=半碗水=150ml左右；(碗是平時吃飯用的碗)。灌腸時需要用到的漏斗.
2.清水、鹽加入鴨蛋中，用筷子打散，(加些鹽可給蛋腸增香，喜歡的話還可以加些胡椒粉)。
3.將腸衣用溫水或冷水清洗乾淨，洗好用灌水的方式檢查腸衣有無破損，剪掉破損部分；將腸衣剪成幾段，每段大概40～50釐米就行，腸衣太長不方便後續操作
4.把腸衣一頭打結或用繩子繫緊，另一頭套在漏斗口上，將蛋液倒入漏斗裡進行灌蛋腸，左手記得要把漏斗口捏緊防止腸衣脫落。
5.灌蛋液時不可灌太滿，每條都要留有大概一小拇指的空間， 也要儘量把腸衣裡的空氣擠出， 這樣煮熟的蛋腸不會有大孔洞比較光滑，灌好蛋液繫緊腸衣口就行。
6.用大高壓鍋裝七八分滿水燒開，水開後把電磁爐火力轉至最小或保溫，把灌好的蛋腸放入開水中，用筷子稍微撥動一下，儘量不要讓鍋壁燙到蛋腸，蓋上蓋子(此時可以關火也可以保持在保溫檔)，過個十幾分鍾看到蛋腸浮起來就熟了，撈出晾乾水分，此時的蛋腸按壓下去很有彈性。晾涼後就可以切片做火鍋料或者油煎啦，吃不完的可以放冰箱冷藏保鮮。 要是家裡是燒柴的灶，湯鍋裡水放七八分滿燒開，水開以後，把灶內柴火撤走，迅速把蛋腸下入鍋中，用筷子稍微撥動一下，蓋上鍋蓋就可以忙其他是事情去啦，過段時間記得來撈起蛋腸就好啦。