五穀雜糧防癌抗癌關鍵營養素有：

（1）膳食纖維具有促進致癌物的排出的功效，常見食材有玉米、大麥、燕麥等；

（2）木質素具有阻斷癌細胞的生長的功效；常見食材有糙米、大麥、燕麥等；

（3）皂素具有分解腸道致癌物的活性的功效；常見食材有燕麥、紫米等；

（4）異黃酮類具有抑制癌細胞活性的功效；常見食材有黃豆、青豆、黑豆等；

（5）花青素具有抗氧化、改善視力的功效；常見食材有黑豆、豌豆、紅小豆等;

（6）胡蘿蔔素具有提升免疫力、保護視力的功效；常見食材有小麥、大麥等;

（7）維生素E具有抗氧化、消除自由基的功效；常見食材有燕麥、糙米、小米、紫米等；

（8）B族維生素具有增強免疫力的功效；常見食材有糙米、小米等；

（9）石西具有抗氧化的功效；常見食材有核桃、紅小豆等；

（10）鈣具有強健骨骼的功效；常見食材有 燕麥、黃豆、青豆等。

五穀雜糧在飲食中起著主導地位，不同的食物含有的營養價值不同，給身體帶來的好處也不一。其實很多五穀雜糧具有抗癌防癌效果，可以來了解一下。

1、玉米

玉米中含有的賴氨酸，能輔助治療癌症。含有的植物纖維素能刺激腸壁蠕動，加快糞便排洩，能排出大便中致癌物質，降低患上直腸癌機率。

2、米皮糠

中醫認為米皮糠具有開胃下氣和潤腸通便效果，能輔助治療消化道癌症如賁門癌、胃癌和食道癌等。經過研究發現米皮糠中含有抗腫瘤物質，屬於多糖類化合物，能預防大腸癌。

3、南瓜

南瓜中含有某種酵素能分解致癌物質亞硝酸胺，消除亞硝酸胺致癌作用，減少胃癌和食道癌的發病率。

4、蠶豆

把25克蠶豆磨成粉，加入少量紅糖，用溫開水調服，每天喝三次，適合胃癌、食道癌和宮頸癌者。另外把蠶豆瓣和冬瓜一起放在鍋中煎煮，過濾渣取出汁代茶飲用，適合癌性胸腹水以及營養不良性浮腫。但有蠶豆病的人不能進食蠶豆，否則會引起溶血性貧血。

5、薏苡仁

薏苡仁煎劑能抑制癌細胞增殖，特別適合宮頸癌者。另外薏苡仁能抑制艾氏腹水癌細胞，能減輕大腸癌、胃癌、肺癌以及子宮癌和腎癌等症狀。

6、紅薯

紅薯屬於高膳食纖維食物，能促進大便排出，幫助有害物質和代謝廢物排出體外，能預防大腸癌。另外在紅薯中提取某種活性物質，能防止乳腺癌和結腸癌，延長壽命。

除了以上五穀雜糧外也可以選擇白扁豆，能抑制癌細胞生長。白扁豆中含有的一些生物活性物質，能讓癌細胞發生凝集反應，讓癌細胞表面結構發生改變，從而發揮細胞毒性作用。另外也能促進淋巴細胞轉化，增強免疫功能。