用料

豬肋排 300克

小米 150克

鮮荷葉 一張

幹香菇 8朵

豆豉 30克

姜 適量

蒜 適量

醬油

料酒

鹽

白糖 適量

荷香小米蒸排骨的做法

排骨剁成小段，放入水中浸泡一會去除血水，再撈出洗淨

小米洗淨用水浸泡2個小時，幹香菇用水泡發

豆豉、姜、蒜各切碎，泡發的香菇切成段，香菇水待用

鍋燒熱後倒入少許油，倒入姜、蒜碎炒出香味後，倒入豆豉炒香後盛出

將泡好的小米、香菇段、炒好晾涼的豆豉姜蒜與排骨混合，倒入醬油、料酒、鹽、糖、一點香菇水攪拌均勻後醃製2個小時

鮮荷葉洗乾淨，鋪在蒸籠上，將醃好的全部材料倒入後，把荷葉包裹好

蒸鍋中加足夠水，把蒸籠放入，蒸1個小時即可

小貼士

1、鮮荷葉有獨特的清香，如果沒有鮮荷葉用幹荷葉也可，要提前半天用水浸泡開。 2、這裡用了兩種顏色的小米，也可以換成糯米，但要提前一天浸泡。 3、排骨可以單獨醃製好後再與小米香菇混合，我喜歡一起醃，這樣小米會更入味，淋入一些泡香菇的水也會增加香氣。