油煙會對面板造成傷害。油煙的主要成分丙烯醛，對呼吸道粘膜有強烈的刺激性，會引發咽炎，鼻炎，氣管炎，角膜炎。油煙中含有74種化學物質，能使細胞發生病變，長期吸入油煙會出現精神萎靡，全身乏力的情況，而且油煙會附著在面板上，使皮膚髮黃粗糙老化。油煙還會影響小孩生長髮育，同時油煙還具有潛在的致癌性。高溫油煙產生的有毒煙霧，能損傷呼吸系統，從而誘發肺癌。 有毒煙霧的產生與溫度有關：當油燒到150攝氏度時，具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、黏膜有較強的刺激；當油燒到“吐火”時，除產生丙烯醛外，還會產生凝聚體，導致細胞染色體損傷，發生癌變。反覆加熱的食油含有致癌物質更多，它的危害性更大。擴充套件資料：如何預防油煙危害首先懂得選油。不要用土法榨的粗油、毛油，也不要反覆用以前炒菜剩下的剩油。因為沒有精煉過的油和剩油含雜質多，煙點低，炒菜時會釋放出更多的油煙。目前市場上出售的色拉油或者高階烹飪油雜質少，煙點比較高，所以不需要等到鍋裡的油開始冒煙才放菜炒。放一條蔥絲或者薑絲到油鍋裡，看到薑絲周邊冒泡、翻滾，但沒有馬上變幹變焦，那麼這樣的油溫就比較適合炒菜了。高溫炒菜時要減少大豆油、玉米油、葵花籽油（此類油含有較多不飽和脂肪酸）的比例，優先選用熱穩定性較好的油，如精煉茶籽油、精煉橄欖油、椰子油等以單不飽和脂肪酸為主的烹飪油。如果確實需要高溫爆炒和煎炸，建議選擇棕櫚油和椰子油等飽和度高、對熱更為穩定的油脂。要降低煎炸、爆炒、紅燒、乾鍋等油脂需要高溫加熱的菜餚比例，增加白切、白灼、蒸、煮、燉、焯、涼拌等烹飪方式。炒菜時要使用吸力強的抽油煙機。注意安裝時距離灶臺的高度合理，不要太遠，保證吸力足夠強，最好距離灶臺1米遠就聞不到炒菜的氣味。在開灶臺火前就開啟抽油煙機，等到炒菜結束之後再繼續抽5-10分鐘，保證沒有充分燃燒的廢氣和油煙都充分被吸走。開啟附近的窗子，使新鮮空氣流入，保持廚房空氣流通。參考資料：
油煙會對面板造成傷害。油煙的主要成分丙烯醛，對呼吸道粘膜有強烈的刺激性，會引發咽炎，鼻炎，氣管炎，角膜炎。油煙中含有74種化學物質，能使細胞發生病變，長期吸入油煙會出現精神萎靡，全身乏力的情況，而且油煙會附著在面板上，使皮膚髮黃粗糙老化。油煙還會影響小孩生長髮育，同時油煙還具有潛在的致癌性。高溫油煙產生的有毒煙霧，能損傷呼吸系統，從而誘發肺癌。 有毒煙霧的產生與溫度有關：當油燒到150攝氏度時，具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、黏膜有較強的刺激；當油燒到“吐火”時，除產生丙烯醛外，還會產生凝聚體，導致細胞染色體損傷，發生癌變。反覆加熱的食油含有致癌物質更多，它的危害性更大。擴充套件資料：如何預防油煙危害首先懂得選油。不要用土法榨的粗油、毛油，也不要反覆用以前炒菜剩下的剩油。因為沒有精煉過的油和剩油含雜質多，煙點低，炒菜時會釋放出更多的油煙。目前市場上出售的色拉油或者高階烹飪油雜質少，煙點比較高，所以不需要等到鍋裡的油開始冒煙才放菜炒。放一條蔥絲或者薑絲到油鍋裡，看到薑絲周邊冒泡、翻滾，但沒有馬上變幹變焦，那麼這樣的油溫就比較適合炒菜了。高溫炒菜時要減少大豆油、玉米油、葵花籽油（此類油含有較多不飽和脂肪酸）的比例，優先選用熱穩定性較好的油，如精煉茶籽油、精煉橄欖油、椰子油等以單不飽和脂肪酸為主的烹飪油。如果確實需要高溫爆炒和煎炸，建議選擇棕櫚油和椰子油等飽和度高、對熱更為穩定的油脂。要降低煎炸、爆炒、紅燒、乾鍋等油脂需要高溫加熱的菜餚比例，增加白切、白灼、蒸、煮、燉、焯、涼拌等烹飪方式。炒菜時要使用吸力強的抽油煙機。注意安裝時距離灶臺的高度合理，不要太遠，保證吸力足夠強，最好距離灶臺1米遠就聞不到炒菜的氣味。在開灶臺火前就開啟抽油煙機，等到炒菜結束之後再繼續抽5-10分鐘，保證沒有充分燃燒的廢氣和油煙都充分被吸走。開啟附近的窗子，使新鮮空氣流入，保持廚房空氣流通。參考資料：