那我就來說說潮汕地區年夜飯必不可少的一道甜吧！
潮菜筵席，講究“頭甜尾甜”，不僅一開始就給“甜頭”，而且還要留著長長“甜尾”以示圓美結局，其中糕燒就經常作為最後一道壓軸菜出現。
糕燒是廣東潮汕地區很傳統的一種製作甜品的方法，幾乎每位媽媽都會做，有點類北方的"蜜浸"，下豬油、白糖與主料一起燒，聽起來很奇葩，卻相當甜膩！
"糕"在潮汕方言中是形容液體濃度高的意思，如"糕糕洋"（潮汕人都懂），所以它並不像普通甜品那樣有湯有塊，而是呈偏稠狀，糖的濃度還要比一般的甜品都高得多。
這種做法比較有代表性的菜就有糕燒芋泥白果、糕燒番薯芋頭等等，《舌尖上的中國》在介紹潮汕地區時也曾提過，而我們家年夜飯桌上的的甜，就是這道糕燒白果啦！
在我的老家揭陽，每年過年家家戶戶都要買來白果，而且一買就是好幾斤。然後全家人圍在一起，你敲殼，我去芯，其樂融融，也成了一項倍兒有年味的活動。
而糕燒白果的做法呢，雖然各家所用材料不同，但也大同小異，下面就來分享一下我家的做法！（噓，一般人我不告訴他）
由於答主是遠端答題，沒辦法上現場圖，就給你們雲做個菜吧！（圖片引自網路公開資料）
基本材料
白果/豬油/白糖
做法
1、白果去殼去芯（芯比較苦，不可食用），泡水去膜（至少一天），洗乾淨澇幹後煮一下，這樣可以去除白果苦味；
2、將白果倒入碗中，過篩後撒上大把大把白糖，攪拌均勻，糖漬1小時待用；
3、準備一起煮的配料，紅棗/板栗/荸薺/芋頭/紅棗/橙皮/鵪鶉蛋...都可以，只有你想不到，沒有你做不到的；
4、開火熬豬油，沒有豬油用普通油代替也可以，油量是要到能包裹到白果的程度；
5、把糖漬好的白果放入鍋中，翻拌均勻，再加入一點點水燒開（防止糊鍋），水不用多，因為白果糖漬後也會滲出很多糖水；
6、燒開後轉小火煮，這個時候可以加入前面準備的配料啦，接下來時常攪翻以免粘鍋，熬至白果變透明模樣、湯汁粘稠，這道糕燒白果就完成啦！
tips：過過油的白果，軟糯又不失韌性，不像水煮白果那樣軟，這也是為什麼不直接做白果糖水的原因。
國學大師饒宗頤老先生是這麼評價的：白果晶瑩剔透，挖一勺，入口綿糯爽甜極致，香濃稠潤，至甜至養，彷彿有間奏在舌尖上彈跳，連微笑都那麼情不自禁。
這道糕燒白果，爽口彈牙，香甜又不膩口，作為每年年夜飯壓軸，就算吃到後邊胃已經沒有空間，我也還會吃好幾大口。
不過凡事都要適量， 一般吃個一碗半碗的就夠了，白果吃多反而會引起腹瀉、胃脹等症狀噢~
做法真的不復雜，就算不在潮汕地區，你也可以試試的！
哎，不說了，肚子餓了
那我就來說說潮汕地區年夜飯必不可少的一道甜吧！
潮菜筵席，講究“頭甜尾甜”，不僅一開始就給“甜頭”，而且還要留著長長“甜尾”以示圓美結局，其中糕燒就經常作為最後一道壓軸菜出現。
糕燒是廣東潮汕地區很傳統的一種製作甜品的方法，幾乎每位媽媽都會做，有點類北方的"蜜浸"，下豬油、白糖與主料一起燒，聽起來很奇葩，卻相當甜膩！
"糕"在潮汕方言中是形容液體濃度高的意思，如"糕糕洋"（潮汕人都懂），所以它並不像普通甜品那樣有湯有塊，而是呈偏稠狀，糖的濃度還要比一般的甜品都高得多。
這種做法比較有代表性的菜就有糕燒芋泥白果、糕燒番薯芋頭等等，《舌尖上的中國》在介紹潮汕地區時也曾提過，而我們家年夜飯桌上的的甜，就是這道糕燒白果啦！
在我的老家揭陽，每年過年家家戶戶都要買來白果，而且一買就是好幾斤。然後全家人圍在一起，你敲殼，我去芯，其樂融融，也成了一項倍兒有年味的活動。
而糕燒白果的做法呢，雖然各家所用材料不同，但也大同小異，下面就來分享一下我家的做法！（噓，一般人我不告訴他）
由於答主是遠端答題，沒辦法上現場圖，就給你們雲做個菜吧！（圖片引自網路公開資料）
基本材料
白果/豬油/白糖
做法
1、白果去殼去芯（芯比較苦，不可食用），泡水去膜（至少一天），洗乾淨澇幹後煮一下，這樣可以去除白果苦味；
2、將白果倒入碗中，過篩後撒上大把大把白糖，攪拌均勻，糖漬1小時待用；
3、準備一起煮的配料，紅棗/板栗/荸薺/芋頭/紅棗/橙皮/鵪鶉蛋...都可以，只有你想不到，沒有你做不到的；
4、開火熬豬油，沒有豬油用普通油代替也可以，油量是要到能包裹到白果的程度；
5、把糖漬好的白果放入鍋中，翻拌均勻，再加入一點點水燒開（防止糊鍋），水不用多，因為白果糖漬後也會滲出很多糖水；
6、燒開後轉小火煮，這個時候可以加入前面準備的配料啦，接下來時常攪翻以免粘鍋，熬至白果變透明模樣、湯汁粘稠，這道糕燒白果就完成啦！
tips：過過油的白果，軟糯又不失韌性，不像水煮白果那樣軟，這也是為什麼不直接做白果糖水的原因。
國學大師饒宗頤老先生是這麼評價的：白果晶瑩剔透，挖一勺，入口綿糯爽甜極致，香濃稠潤，至甜至養，彷彿有間奏在舌尖上彈跳，連微笑都那麼情不自禁。
這道糕燒白果，爽口彈牙，香甜又不膩口，作為每年年夜飯壓軸，就算吃到後邊胃已經沒有空間，我也還會吃好幾大口。
不過凡事都要適量， 一般吃個一碗半碗的就夠了，白果吃多反而會引起腹瀉、胃脹等症狀噢~
做法真的不復雜，就算不在潮汕地區，你也可以試試的！
哎，不說了，肚子餓了