( 一) 材料： 紅腮魚食譜 毛蚶、醬油、蔥、姜、蒜、鹽 做法：

1、買回來的毛蚶一定要先在去清水裡浸泡半天時間可以在清水中放些鹽使毛蚶自己將腹中的泥沙吐出；然後將其沖洗乾淨備用；

2、鍋里加水用少量鹽水將毛蚶煮熟後撈出裝盤；

3、準備蘸汁用醬油、少糖、蔥末、薑末和大蒜末調成蘸汁；將煮熟的毛蚶蘸汁食用味道鮮美極了小貼士： 注意還是將毛蚶煮熟（加熱煮沸15分鐘以上）後食用雖然生食毛蚶的味道會更加鮮美但為了我們的身體健康還是提醒大家防止病從口入

主料 毛蚶子肉600g 輔料 油適量 鹽適量 尖椒適量 蔥薑蒜適量 醬油適量 雞精適量

1.將毛蚶子洗淨

2.將辣椒洗淨切成段

3.鍋里加油燒熱放入蔥蒜醬油爆鍋

4.將毛蚶子倒入翻炒

5.將辣椒姜鹽倒入翻炒

6.將雞精倒入翻炒入味即可

怎麼煮

主料

毛蛤蜊400g、調料、食鹽、適量、香菜適量

水煮毛蚶的做法

1.買回來的毛蚶，洗好，用清水紗網侵泡30分鐘(可以少放點鹽)為了讓毛蚶吐乾淨

2.清水煮開，放入蔥段，薑片，八角

3.倒入侵泡好的毛蚶

4.煮的時候可以放小許的鹽

5.煮兩個開的時候，毛蚶都張嘴了，就熟了

6.撈出，放點香菜即可裝盤

毛蚶煮多長時間可以吃

部分市民喜歡把毛蚶在開水裡燙一下就食用或者直接生食，這種簡單的處理或不做處理，不能有效殺滅甲肝等病毒，食品安全風險仍然較高。實際上，要殺滅甲肝病毒，需要100度燒煮5至10分鐘，這樣毛蚶的口味就跟傳統做法不一樣了。