火頭魚又叫孝魚、蛇皮魚、黑魚等，是肉食性魚類，肉質緊實又鮮嫩，非常有營養，特別適合燉湯，用它來燉湯，湯色奶白，味道鮮美，讓人垂涎欲滴。水豆腐，營養豐富又好消化，這兩個放在一起，對病人和身體虛弱的人來說，簡直是十全大補湯。水煮火頭魚做法:火頭魚一公斤，豆腐一小塊，香蔥，香菜，胡椒粉，料酒，鹽，糖。1、洗淨魚斬寸段，放入鹽、胡椒粉和料酒醃製15分鐘。熱鍋中放少許豬油，油燒冒煙轉小火把魚段放入煎，煎至定型輕晃動鍋翻面煎另一面。2、魚煎好後加入沒魚開水，放入蔥段、薑絲，豆腐切片放入鍋中，加胡椒粉、少量糖。中火燉20分鐘，最後加入鹽再小火燉5分鐘左右。出鍋時撒上香蔥和香菜碎即可。火頭魚其實紅燒很好吃:魚，酒、蔥、蒜、辣椒、豬油、調味料各少許。

1、魚洗淨後斬段，放入鹽、料酒、胡椒粉、薑絲、蒸魚豆豉醃製30-60分鐘。2、熱鍋放入適量的豬油，燒至冒煙轉小火放魚，用小火或中火交替煎魚至兩面金黃色裝盤備用（煎魚要有耐心）。3、鍋中放油，放入蔥、蒜片爆香，再放入豆瓣醬、料酒、老抽、醋、糖等調味料勾成的汁，倒入少量開水，加入適量辣椒、花椒、（還可以放一顆八角），再把盤中的魚放入，燜約十多分鐘左右即可食用。

火頭魚又稱孝魚、烏鱧、烏魚、蛇皮魚、黑魚等多種名字。 在我們老家叫這種魚叫烏棒上面這圖是涮火鍋的火頭魚 下面教做火頭魚

準備一條火頭魚 一根青筍 小蔥

將青筍去皮切成片放入盤內

將烏魚殺死去內臟 切魚片 魚骨 像上圖一樣 用鹽味精雞精 醃製 之後加一個雞蛋清輕輕拍打加紅薯粉備用。

鍋內下油下蒜泥 泡姜泥 泡椒 豆瓣 小米辣炒香加水加味精雞精 少許白糖 下魚骨 下點仔姜煮開小火下魚片煮幾分鐘起鍋放在有青筍的盤內 上面撒一點小吃節子即可