“瘦肉精”學名鹽酸克倫特羅，該藥可以增加蛋白質的合成，新增在生豬飼料中可以使豬的肥肉明顯減少，瘦肉增加。　　“瘦肉精”是一種平喘藥，又稱氨哮素、克喘素。一般來說，飼料中新增適量煙酸克倫特羅後，可使飼料轉化率、生長速度、酮體瘦肉率提高10%以上。所以有人乾脆就稱它為“瘦肉精”。它既不是獸藥，也不是飼料新增劑，而是腎上腺類神經興奮劑，實際上是一種激素，一種嚴重危害畜牧業健康發展和畜產品安全的“毒品”。　　“瘦肉精”進入體內後具有分佈快、消除慢的特點，其化學性質穩定，烹調時難以破壞它的毒性。“瘦肉精”毒性較強，用藥過多或無病用藥會出現肌肉震顫、心慌、戰慄、頭痛、噁心、嘔吐等不良反應，尤其對高血壓、心臟病、甲亢、前列腺肥大等患者，其危險性更為嚴重。長期使用，有可能導致染色體畸變，會誘發惡性腫瘤。　　豬在吃了“瘦肉精”後，其毒性主要積蓄在豬肝、豬肺等處。人在吃了燒熟的豬肝、豬肺後，會出現中毒症狀。　　養殖戶之所以用“瘦肉精”，是因為“瘦肉精”可以為他們帶來更大的利潤。一般來說，養殖一頭瘦肉型的豬從畜種到成豬，其成本要比養殖一頭普通型的豬高出許多，僅購買兩種豬的花費與相對長的養殖期就使得不少養殖戶無法承受。用“瘦肉精”把一頭普通豬催變成瘦肉型豬，前後只要10-20天左右的時間，成本僅8塊錢，淨利卻高達22塊錢，利潤率為275%，且吃了藥的豬毛色光亮，臀部肌肉飽滿發達，生豬賣相非常搶眼;屠宰後的豬肉由於瘦肉精的蓄積，色澤鮮紅誘人十分搶手，為消費者所青睞。　　“瘦肉精”的危害極大，消費者在購買豬肉時一定要加倍小心。購買時一定要看清該豬肉是否有衛生檢疫證。鑑別豬肉是否含有“瘦肉精”的最簡單方法是看該豬肉是否具有脂肪(豬油)，如果發現豬肉的皮下就是瘦肉，那麼，這種豬肉就存在含有“瘦肉精”的可能。如果發現豬肉肉色較深、色質鮮豔，後臀肌肉飽滿突出，脂肪非常薄，這種豬肉就存在含有“瘦肉精”的可能。如果發現豬肉肉色較深、肉質鮮豔，後臀肌肉飽滿突出，脂肪非常薄，這種豬肉也很有可能使用過“瘦肉精”。　　（文章來源：廣州市食品安全資訊網）

瘦肉精對人體有很強的毒副作用（1）急性中毒有心悸，面頸、四肢肌肉顫動，甚至不能站立，頭暈，頭痛，乏力，噁心，嘔吐等症狀。原有心律失常的患者更容易發生反應，如心動過速，室性早搏，心電圖提示S－T段壓低與T波倒置。 （2） 原有交感神經功能亢進的患者，如有高血壓、冠心病、青光眼、前列腺肥大、甲狀腺功能亢進者上述症狀更易發，危險性也更大，可能會加重原有疾病的病情而導致意外。 （3）與糖皮質激素合用可引起低血鉀，可能與交感神經興奮導致血漿醛固酮水平增高，使腎小管排鉀保鈉作用增強所致。低鉀使心肌細胞興奮性增加，這種雙重作用的結果，會使心臟猝死發生的機會大大增加。 （4）白細胞計數降低。 （5）反覆使用還會產生藥物耐受性，對支氣管擴張作用減弱，持續時間也將縮短。 （6）長期食用會導致人體代謝紊亂，產生低血鉀、高血糖及酮症酸中毒。 （7）有研究表明長期食用的話，還有致染色體畸變的可能，從而誘發惡性腫瘤。孕婦如果瘦肉精中毒可導致癌變、胎兒致畸的嚴重危害。