蠶豆含有多巴胺化學成分，理論上具有一定的治療作用。但由於產地的不同，蠶豆莖、葉、莢的含量也不同，因此不可能精確控制其用量。作為一種食物，有些人會對它過敏。蠶豆可以作為日常食物食用，這對帕金森病的治療可能有一定的輔助作用，但畢竟它不是一種藥物，它只是一種含有化學成分的食物，不起治療作用，因此治療帕金森病是不可靠的。真正的帕金森病應該在醫生的指導下用藥物治療。蠶豆可以當食物，但不能當藥

以下回答摘自中國醫科大學航空總醫院 神經內科 邢巖 主任醫師《蠶豆真的能治療帕金森病嗎？》

前幾年茄子或者綠豆這些，尋求食療的，代替藥物治療，但是藥物畢竟是藥物，食物畢竟是食物，這個是不可替代的，有些食物可以輔助性的，食物的一些成分，特殊的成分，可能會輔助性的增強藥物的療效，但是有一些可能是會增加它的副作用。

蠶豆這個實際上也是，它裡面有些成分，有多巴胺的成分，不是說它不能治帕金森，它可以治，但是這個蠶豆，不同的地域生產的蠶豆，蠶豆在生長髮育過程中，它某一個環節，它含有多巴胺的成分是不一樣的，這就是蠶豆它的種子和它的豆莢，它的豆苗，它含多巴胺的量也是不一樣的。

所以這個假設你真正的想去吃蠶豆來治帕金森，你需要有講究的，不是說我吃了我就可以不吃藥物，而且它可能裡面的成分和其它的一些藥物會發生相互作用。

比如說它跟一些單胺酶氧化酶抑制劑，還有一些多巴它這些會發生一些相互作用，他同時吃蠶豆的話假設量很大，又同時吃這些相關的藥物，它會引起一些突發的高血壓。

再就是你吃這個蠶豆，它畢竟不是量化的，你就不知道哪一個環節裡面含有成分多，說不定你吃了以後有可能會中毒，因為每個人個體差異。

像我們治療帕金森用藥物的話，我們都是從小劑量逐漸逐漸緩慢的遞增，但是你要吃蠶豆的話你掌握不了它的量，不知道它裡面有多少成分，那你吃的話就很容易一是中毒，第二個跟其它的藥物相互作用引起副作用來。

所以我們覺得這個蠶豆不是不可以吃，但是你可能會諮詢醫生，你的其它的藥物，有沒有一些類似發生一些副作用的，你同時吃一些藥物會不會疊加它的作用，會引起副作用來，這個一定要客觀的去對待，也可以在醫生指導下，你可以小劑量去吃，但是我覺得沒有必要，而且有一些確實對蠶豆過敏的，還有一些就是身體中缺乏一種酶，我們缺乏這種酶以後，他吃了蠶豆以後，他會引起溶血性貧血，甚至會引起腎臟衰竭。<br><br> 所以這種你不知道你的身體什麼情況下，你貿然去吃蠶豆的話，可能會引起一些風險，所以我覺得還是不建議去亂吃這些東西。

專家簡介：邢巖，中國醫科大學航空總醫院神經內科主任，主任醫師， 神經病學教研室主任， 神經醫學中心副主任；擅長運動與認知障礙相關神經系統變性病，擅長帕金森病、運動神經元病、阿爾茨海默病。尤其專注於正常壓力腦積水（NPH）研究，對腦血管病、難治性偏頭痛、頭暈、睡眠障礙，亦有豐富診療經驗。