東北榛蘑很多是乾貨，不知道樓主提問的是新鮮榛蘑還是幹榛蘑。這裡提供幾個幹榛蘑的做法。在做之前榛蘑肯定都要用水泡開，然後去根洗淨沙土，接下來就可以做菜了，可以做榛蘑炒肉，榛蘑炒土豆，小雞燉蘑菇，榛蘑燉粉條等等。

榛蘑炒土豆片

材料：榛蘑，五花肉，土豆，青椒，蔥，姜，鹽

做法：

1、榛蘑用溫水泡開，清洗乾淨，豬五花肉切薄片、土豆切片、青椒切用手撕塊，蔥、薑切片，鍋中油熱後，放入蔥、姜炒香，放入肉片炒至變色，倒少許料酒烹香

2、放入榛蘑、土豆片翻炒均勻，倒少許高湯或熱水，加蓋燜煮至湯汁收幹放入青椒片大火翻炒兩分鐘至斷生，加鹽調味即可

榛蘑怎麼做出健康美味的菜品？

榛蘑是食用菌大家族中的重要一員，中國各地都有分佈，以東北榛蘑比較有名氣。榛蘑有清目、養肺、溫和腸胃的作用。

榛蘑跟其他食用菌一樣，煲湯是比較健康美味的做法。但也有用來做炒菜，滿足人們的飲食口味。下面分享一個家常的“榛蘑素肉”。

1、將素肉片用溫水泡發，撒少量食鹽、溼澱粉抓勻醃製。平底鍋撒少量植物油，將素肉片稍微煎一下。

2、榛蘑用溫水泡發，清洗乾淨，特別是根部容易集聚雜質。生薑洗淨拍破切成片。大蒜分瓣去皮，拍破後切片。

3、香蔥洗淨切末。炒鍋置火上，倒入植物油燒熱，放入薑片、蒜片和部分蔥末，煽炒出香味。

4、倒入素肉片和榛蘑，煽炒至熟，撒上五香粉（也可以不放）、醬油和食鹽煽炒均勻後撒入味精。

5、用溼澱粉勾芡炒勻後出鍋。

不管是煲湯還是炒食，通常都用生薑、大蒜爆香，再放入食材，一則可以去腥味，二則更香濃。

榛蘑具有不錯的食療功能，對改善體虛、血虛有一定作用，能緩解肝腎虧損、精血不足等症。

榛蘑是非常有潛力的食材之一，相信會被越來越多的小夥伴們重視。