準備玉米麵(黃)150克麵粉50克酵母粉5克白糖25克植物油少許牛奶250克。做法:1。將玉米麵(東北稱苞米麵)和白麵放入盆中拌勻2。將酵母粉放入碗中倒入溫牛奶(帶點溫乎氣即可,不能太熱,以免酵母被燙死。也可以用溫水)化開3。將酵母(酵母粉多點也沒關係,可以加速發酵的速度)、牛奶液倒入面盆中拌勻,再放入白糖25克(微甜,可以根據自己的喜好新增)拌勻4。

拌勻的麵糊為稍具流動性的稠麵糊,將拌勻的麵糊蓋上放到溫暖處靜置發酵,時間根據溫度來決定,我放到了窗臺的Sunny下,大約半小時就發酵好了5。等到麵糊表面有氣泡產生,而且麵糊有稍微膨起的狀態就發酵好了6。用勺子攪一下面糊可以看到有大量的氣泡,如果忘記了發酵的時間太長,聞起來有酸味了,可以用手指捏一小捏食用鹼放少許水化開拌入麵糊中能中和麵糊的酸味7。

將平底鍋燒熱放薄薄一層食用油,發酵好的麵糊用吃飯用的小勺子舀一勺倒入鍋中並用勺子背輕輕地向四周推一下就會成一個圓的小餅,一次可以做好幾個,但是餅與餅之間一定要留有空隙以免粘連,也可以一次多放些麵糊做成和鍋一樣大的餅,熟後切成塊食用,更簡單8。

用中火或中小火(根據自己家爐具的情況決定,不能用大火,以免煎糊了)將兩面都用少許油煎成金黃色即可,餅的內部有氣孔非常的暄軟。做早餐的時候可以抹上乳酪或者果醬吃,非常好吃(可以做一大盤,直徑6~7釐米左右的玉米餅大約15~18個)。