改善心臟健康永遠不嫌晚，採取以下飲食措施可以有效控制膽固醇，得到的回報就是更長壽健康。

先科普一下膽固醇是一種蠟樣物質，脂質，人體需要用來提供能量完成各種活動，比如製造新細胞，膽固醇的來源一般有兩種，一種是食物中攝取，另外一種是身體合成，也正因此透過飲食控制膽固醇才有效，即低膽固醇飲食（健康人也推薦這種飲食，尤其是腸道癌患者，有研究發現高膽固醇飲食會促進腸道腫瘤生長擴散）。

對於膽固醇高的人來說，最有害的飲食是含有飽和脂肪和反式脂肪的食物。

要做到低膽固醇飲食，可以這樣安排飲食：

肉類一般都含有飽和脂肪（動物脂肪），如果忍不住，建議吃精瘦肉，比如雞肉要吃去皮的雞胸肉，豬裡脊肉，牛裡脊肉，牛股肉等精瘦肉；一定要檢查食品包裝上的成分，只有不含脂肪的成分達到96%甚至是98%及以上才可以吃，吃的量每天不要超過140克。

另外每週要攝入兩次魚肉（含w-3脂肪段的），不知道名詞沒關係，就是推薦吃三文魚，馬鮫魚，沙丁魚，金槍魚，鯡魚這幾種魚肉。

水果和蔬菜可以這樣選：

蘋果，牛油果，香蕉，橘子和草莓，蘋果要吃皮；樹莓，芒果，柿子；至於蔬菜要吃深色的蔬菜，比如蘿蔔，甜菜，西蘭花，茄子，秋葵等。豆類也是不錯的食物，豌豆，毛豆，扁豆都是不錯的低脂肪食物（最好是用豆類取代掉吃的精瘦肉）。

食用油考慮用橄欖油，油菜籽油和杏仁油取代動物油。

主食建議用糙米，小麥，大麥取代白米。

零食上建議吃的是堅果（比如杏仁），開心果，瓜子，但是熱量含量比較高，建議少吃。

如果要喝牛奶，酸奶，橙汁，建議搭配蔬菜或者水果來食用，可以提高膳食纖維。

這就是一種低膽固醇的飲食方式。

比如早餐可以這樣組合：包括豆漿，含有切碎水果和杏仁的燕麥麵包；午餐可以吃水果，豆湯等；晚餐可以用蔬菜，豆腐，水果，杏仁搭配的混合炒菜；零食吃一些堅果，酸奶。

所以豆類可以吃的，但是不建議吃甜點性質的綠豆糕。