一般人體內的鉀超過5.5就定論為高血鉀，鉀含量超出正常範圍對我們的生命有危險，鉀超標會導致心臟驟停呼吸終止，需要立即搶救清除血液中的鉀含量才行，但是這個搶救的時間要很及時，可以透過血液透析來排出一部分鉀這樣才不會威脅生命。

對於高血鉀的人來說飲食要很注意，要避免含鉀高的食物，比如綠色青菜和水果都是含鉀高的食物，我們要少吃或者儘量不吃，一般食用這些含鉀高的蔬菜時我們要經過焯水然後撈起再炒，這樣可以減少一部分的鉀。

有高血鉀的人可以喝湯但不建議喝青菜湯，因為青菜含鉀高，把青菜煮湯會濃縮很多鉀在湯裡，像這樣我們再喝湯的話會造成鉀中毒的，可以喝肉類湯因為肉類幾乎不含鉀，但是我們喝肉類湯的話對身體也會有一定的影響，肉類湯嘌呤高食進去會產生很多尿酸高，有痛風疾病的人喝了會引起痛風發作，所以我們喝肉類湯的時候要根據自己的健康情況來決定。

很多有高血鉀的人一般都是腎功能不好的人，特別是患有慢性腎病或者患尿毒症的人，他們對人體內鉀含量是很敏感的，因為人體中的鉀是透過腎臟濾過排出體外，如果腎功能不好那麼鉀就不能很好排出去就會造成鉀含量過高引起中毒，所以他們對飲食要求會比較嚴格。

鉀離子紊亂是臨床上最常見的電解質紊亂之一，且常和其他電解質紊亂同時存在。血鉀高於5.5mmol/L稱為高鉀血癥，>7.0mmol/L則為嚴重高鉀血癥。高鉀血癥有急性與慢性兩類，急性發生者為急症，應及時搶救，否則可能導致心搏驟停。高鉀血癥患者應停止使用誘發藥物，停止所有可能導致血鉀升高的藥物，去除高鉀血癥的病因或治療引起高鉀血癥的疾病，每天攝入鉀限於50～60mmol。

控制鉀離子的攝入用碳酸氫鈉靜脈注入促進鉀離子進入細胞內可以降血鉀的作用。高血鉀不要吃含鉀多的瘦肉，紫菜，海帶等食物，可以吃一些排鉀的藥物進行治療。