主料三線魚一尾泡菜50克輔料油適量姜酒適量生抽適量醋適量步驟1.將買回來的魚去掉內臟然後清洗乾淨用姜酒醃製片刻。2.平底不粘鍋熱油然後將魚放入煎到兩面金黃。3.將煎好的魚放入盤子上待用。4.準備生抽，醋和料酒。5.準備泡菜（今天用的泡酸的菜花）6.炒鍋熱油將泡菜炒片刻然後加適量的水，醋和生抽調味燒開再將煎好的魚放入大火燒開至收汁。7.做好的“泡菜燒魚”味道鹹鮮，魚肉鮮嫩，非常下飯。小貼士煎魚首先要大火熱油然後將魚放入兩分鐘之後改中火慢煎，煎好一面再翻過來煎第二面，這樣煎出來的魚才完整。

泡菜燉魚的做法

蒜切片，姜切絲，蔥切絲。魚塊洗淨擦乾，撒上鹽醃漬15分鐘左右。

番茄去蒂，切小塊。菌菇切成一口大小。

熱鍋下油，先煸炒薑絲，聞到香味後煎魚，到兩面金黃，烹入少量料酒。

魚留在鍋內，用鍋裡的餘油煸炒泡菜，下蒜片，倒一點醃泡菜的汁會更美味。接著下番茄一起炒，到湯汁變紅。注意炒的時候不要弄碎魚。

加入少量水到魚的四分之三處，放入菌菇。中火燉15-20分鐘。時間可以根據魚的分量做調整。火不要開太大，以防魚肉被燉碎。

嘗一下味道。因為有了泡菜和番茄可能會偏酸，可以加適量鹽或淡色醬油。最後起鍋放上蔥絲或香菜絲即可。也可以撒點白胡椒，淋一點麻油。