沒有不好吃的蔬菜，只有做不出好吃菜的廚師

折耳根、苦瓜、韭菜、芹菜、胡蘿蔔、洋蔥、青椒、茼蒿、香菜

就這九種食材，我一一告訴你一些還比較易操作超好吃的做法。

折耳根：1，涼拌：手動折段，每段3㎝左右，不要刀切，放鹽醋醬油油辣椒花椒油蔥末香菜末適量，攪拌均勻後醃上十到二十分鐘，能稍忍受腥味的就可以美滋滋享用；2，肉炒：刀切段，也3㎝左右，肉切片或丁，肉炒熟先出鍋，加油清炒折耳根段兩分鐘，再把肉加入，炒三分鐘多出鍋享用，丁點腥味沒有，很面很好吃。

苦瓜：大多數人是受不了那個苦味，但有個法子，苦瓜去囊切片或切絲後，撒適量鹽並攪拌均勻，醃製五到十分鐘，然後涼水過一下，之後不管拌炒蘸煮燉，都沒有了那股濃濃的苦味。（不過我還真就特喜歡那苦味，清涼解暑）

韭菜：炒雞蛋，炒肉，焯水煮熟後配麵條米線，簡直不要太爽啊。

芹菜：切末，炒牛肉，一定炒熟炒透，參考下文洋蔥炒肉做法，美味啊。

胡蘿蔔：燉牛腩裡放的，不要太爽。切絲後和粉絲各種絲涼拌，也簡直不能更爽了。

洋蔥：說洋蔥難吃的，大概是沒吃過洋蔥炒肉（別跟我說蘭州拉麵那種，洋蔥半生不熟的什麼玩意兒），你自己在家炒，先炒熟肉，出鍋，再炒洋蔥，炒熟炒透炒軟，然後肉回鍋一起再炒兩分鐘出鍋，聞著味道你都會流口水。也可以涼拌，和苦瓜一樣先醃製一下，過涼水，衝辣味幾乎就沒了，再參考折耳根的涼拌方法。

青椒：青椒難吃我是不能忍，這個完全不想說話，那麼多美味做法啊。（另，有些餐館做的那種幾乎全生的炒青椒請麻溜的一邊兒去）

茼蒿：和折耳根一樣涼拌，或用老乾媽水豆豉涼拌。或清炒，跟炒萵筍葉一樣，只用放大蒜和鹽及幾滴醬油。

香菜：這個麼，主要是做調料用，確實不太好去味，我是挺喜歡那味道的，如果用做調料受不了味的，可以在吃火鍋、乾鍋的時候嘗試一下，燙一下再吃。

我一直堅信，沒有不好吃的蔬菜，只有不會做的廚師。我外甥女，之前號稱自己不吃茼蒿，不吃捲心菜，不吃胡蘿蔔，茼蒿捲心菜我素炒一份出來，胡蘿蔔我高壓鍋燉牛腩燉的透透的，剛聞著味道就說咋和她爸媽做的不一樣，之後，次次吃的不亦樂乎，教了她爸媽怎麼做之後，同樣吃的不亦樂乎。

好了，就這樣，溜了溜了。

主料茼蒿500g豆豉魚250g

方法/步驟

將買來的豆豉鯪魚罐頭開啟，準備好，最好用罐裝、油比較多的豆豉鯪魚罐頭，那樣的豆豉鯪魚入味比較深。

茼蒿洗淨，瀝乾水，切成拇指長小段，備用。

蔥薑蒜切碎備用。

鍋內倒入底油（無需太多，因為罐頭中還有很多油），預熱，然後將切好的蔥薑蒜放入鍋內，爆香。

之後將茼蒿和豆豉鯪魚放入鍋內，一起翻炒，可以用鏟子將豆豉鯪魚弄碎。

待茼蒿七八成熟時，放入鹽（要比平時炒菜少一些，豆豉鯪魚一般都比較鹹），十三香，雞精，然後繼續翻炒。

將茼蒿炒熟後即可出鍋，美味的豆豉鯪魚炒茼蒿就做好了。