推薦一道美味可口的法國燉豬腳！外華人也吃豬腳哦~烹飪時間：60分鐘蒸煮時間：40分鐘使用道具：高壓鍋、炒鍋、水晶碗、鑄鐵鍋、剪刀主要食材：

豬前蹄髈 1塊

酸白菜 1罐

熱狗腸 3根

蒜頭 2球

胡蘿蔔 1/2根

白葡萄酒 500cc

丁香 5顆

土豆 2顆

洋蔥 1顆

橄欖油 少許

【1】切豬腳

將豬腳切成幾大塊。

【2】煸豬腳

先將豬腳皮朝下放入鍋裡，適量放一點橄欖油，煸一下豬腳，煸的過程中翻轉豬腳，保證每個面都被煸到。（因為豬肉本身就含有油脂，橄欖油的量要少）

【3】切蔬菜

將胡蘿蔔、土豆、洋蔥切大塊。（這些蔬菜可以根據自己的喜好來換）

【4】入鍋

把切好的蔬菜倒入高壓鍋裡，撒上幾顆丁香。再把煸好的豬腳也放入鍋中。

【5】調味

往高壓鍋里加入適量的鹽、黑胡椒、蒜頭（沒有剝過的）、水（水量要蓋過豬腳）和白葡萄酒，然後蓋上鍋蓋壓40分鐘。

【6】炒酸白菜和熱狗

往炒鍋裡倒入少許橄欖油，再倒入切好的酸白菜和熱狗腸，充分炒熱。

【7】取豬腳肉

40分鐘後，將高壓鍋裡的豬腳取出，放到裝有酸白菜和熱狗腸的炒鍋裡，再從高壓鍋裡舀出幾勺湯。

【8】剪豬肉

取一鑄鐵鍋放到火上，豬腳肉放入鍋裡，用剪刀把豬腳肉剪成小坨狀。

【9】收尾

其他所有的食材倒入鑄鐵鍋裡，最後撒上黑胡椒和鹽，美味的法式年菜阿爾薩斯豬腳完成！

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阿爾薩斯豬腳：“我長這個樣子！”

豬蹄4個約500克，買豬蹄時請肉販將豬蹄剁成小塊

1、炒糖：冰糖或白糖100克：炒鍋放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化後，顏色變深紅並翻白泡時，將豬蹄下鍋煽炒上色。

2、紅燒：滲水（淹大半豬蹄），放生薑1個，八角3個，花椒5克，蔥1棵卷團，鹽適量。

3、下菜：500克，(可不要)當豬蹄燒至7成粑時下菜（紅羅卜、小土豆、萵筍頭、芋頭等都可，切滾刀）

4、收湯：當菜與豬蹄都粑後用中或大火收湯，將鍋中的湯從混湯收成明亮的油，這2、3分鐘的時間最好別離人，以免燒胡。最後放點味精起鍋。這時的紅燒豬蹄,色則槳紅而透明，口感粑糯，含嘴即化