空心菜，相信對於南方的朋友都不陌生，無論是炒著吃還是煲湯的時候調味兒，甚至是涼拌，那都是非常不錯的。最為關鍵的是空心菜就像韭菜一樣，可以一茬一茬的吃，只要水肥跟得上，空心菜那生長速度是非常快的。

我們都知道，空心菜的生長溫度在22攝氏度以上的時候就已經比較迅速了，當溫度達到28攝氏度以上的時候，空心菜的生長速度能達到最快。最近已經眼看即將入伏，全國很多地區的溫度都已經達到30度以上，因此對於空心菜的生長來說溫度是這方面是非常有利的。正因為這個原因所以空心菜的生長速度非常快，基本上一禮拜空心菜就可以吃了。但是夏天的時候，氣候常常變化無常，空心菜雖然比較喜歡水，可是如果空心菜長期浸泡在水中的話，菜根的無氧呼吸會加重，這樣長時間對於空心菜的生長非常不利。因此首先在種植空心菜的時候，最好能做到起壟種植，並在周邊做好排水工作。

空心菜割的時候時間段的選擇也很重要，儘量避開中午太陽正大的時候，這是因為中午太陽最大的時候氣溫太高，這個時候會從割過的傷口處大量的蒸發養分，有的會因為溫度過高而根部的嫩芽直接被曬死。割空心菜的最佳時間是傍晚。因為傍晚的時候割了空心菜之後，空心菜經過一個晚上的低溫恢復和空心菜的自我調節已經適應了這個情況。

最後一點是空心菜在割掉之後不要立馬澆水，尤其是高濃度比較高的化肥水，為化肥水會直接灌到空心菜管子裡面，如果濃度過高的話會燒死紅心菜根部，而且水太多的話，可能還會引起空心菜根部的腐爛。植物的生長，所有的養分和和水分基本上都是靠根部，從周圍的土壤環境當中吸收而來，所以我們一定要注意空心菜生長的這個規律，空心菜割掉的第1天最好不要追肥水，可以用清水在空心菜的根部邊緣進行澆灌，在澆灌之後可以撒上一點草木灰，可以起到殺菌作用。等到過上24小時以後，賣給空心菜澆尿素水，澆水的時間最好選擇在傍晚或者早上6:00之前。

因前段時間天天下雨不能追肥，空心菜老的快，又有蟲害。上個星期乾脆像割韭菜一樣把種的空心菜全部割了。

割空心菜要選擇晴天的傍晚，經過一個溫度不高的晚上，空心菜的傷口才回覆的快。切忌馬上澆水，更不能馬上施肥。兩天之後即可澆水施肥。作為葉菜類的蔬菜是喜好氮肥的，我們可以用家用的塑膠桶裝滿水，再抓兩小把慘了尿素的複合肥兌水澆施。“尿素只能放一點點，放多了會燒死空心菜，大概一個礦泉水水瓶的蓋子那麼一點”。

當然我們也可以用腐熟的農家肥兌水澆菜地。人尿含有豐富的氮元素，放置一個星期的人尿按1：1兌水澆空心菜，割過的空心菜，一個星期後就會長的翠綠翠綠的。如果空心菜葉子不是很翠綠，就可以判斷嚴重缺肥。我們同樣可以用尿素追肥，一小把尿素兌一桶水。追肥的效果立竿見影。缺肥的空心菜不僅顏色不好看，而且莖葉也不嫩。

作為耐熱的空心菜，可以一直收到秋天。所以一定要掌握水肥一定要到位！