準備材料：崇明金瓜、鹽、糖、麻油、蔥油。

一、將崇明金瓜用刀對半切開，取一半瓜去掉籽，如下圖所示。

二、蒸鍋里加水，大火煮開後，放入半隻瓜，蓋上鍋蓋蒸 15 分鐘。

三、蒸熟的瓜肉，就自動變成絲，用筷子取出來即可，如下圖所示。

四、然後將用筷子取出的金瓜絲浸入到冷水中降溫，如下圖所示。

五、倒掉水，灑上鹽動手攪勻並揉搓十幾下，以去除瓜絲上的粘液。

六、以涼開水沖洗乾淨後，放在瀝籃裡靜置約 20 分鐘瀝水，如下圖所示。

七、拿一個大碗，夾入瓜絲，加入鹽，糖，麻油和蔥油，細細攪拌，待鹽和糖融化均勻後，就可以裝盤品嚐了。

金瓜絲屬於涼拌菜，做之前先準備一盆涼開水備用，然後金瓜洗淨去皮（和去除冬瓜皮差不多），當然也可以切開後去皮，切成圓圈後可以將圓圈對半切開，另外中間的瓤需要挖掉，金瓜籽可以留著（做菜、幹炒都是可以吃的，營養價值極高），然後放入鍋中以水沒過金瓜為宜，燒開即可，不宜煮的時間過久，然後放入事先準備好的冷開水中冷卻，洗淨雙手，煮開冷卻的金瓜輕搓就可以出絲了，在這裡需要挑出沒有切乾淨的皮肉以及沒有分開的瓜肉，留下的都是可以使用的金瓜絲即可，擠幹瀝水（此步驟和海蜇一樣）放在盆中備用，最後可以根據自己的喜好放入香油、蔥、蒜、醋等，反正自己喜歡的味道即可，一盆涼拌特色菜即可上桌。