主料：高筋麵粉300g、雞蛋清25g

調料：食鹽4g、淡奶油85ml、元貞糖55g、乳酪牛奶100g、奶粉18g、黃油15g、酵母(幹)3.5g

1、盆裡放入高筋麵粉300克 、酵母2.5克、牛奶100克、安佳淡奶油85克、蛋白25克。

2、所有材料放一起揉成團。

3、將中種麵糰放冰箱冷藏發酵24小時至2-2.5倍大小。

4、將發好的中種麵糰撕成小塊，加入蛋白25克、細砂糖55克、鹽4克、酵母1克、奶粉18克。

5、放入麵包機裡，選擇8發麵團的程式，讓麵包機自動揉麵15分鐘。暫停麵包機，放入黃……

6、再啟動麵包機揉15分鐘，麵包機自動停止揉麵。揉好後的麵糰可拉出大片薄膜狀。

7、再次暫停麵包機，將麵糰取出分成三份150克一份的麵糰，再分成三份約50克一份的麵糰，一共6份麵糰，揉圓放一邊松馳10分鐘。

8、松馳好的麵糰碾成長舌狀。

9、再由上往下捲成圓柱形。

10、大面團放入在吐司盒裡。

11、發至七分滿。

12、小麵糰放進小吐司盒裡。

13、發至七分滿。烤箱預熱180度，最度下層上下火40分鐘。約10分鐘時見表面上色後及時加蓋錫紙，兩個吐司烤好後均要立刻倒出模子，在網上放涼。

14、成品。

首先把雞蛋打入麵包桶，加精鹽、白糖。

再加入植物油、奶粉和麵包粉。

第一個關鍵的地方到了。大家看配料表，選擇做500g的一欄，酵母用量是4g，我們呢稍微多加一些，按照5g加入。適當多加入一些酵母，對面包的鬆軟特別有幫助。這是我多次反覆試驗的結果，保證有效哦。

第二個關鍵的地方到了。加水的時候，一定要加入40℃左右的熱水。因為雞蛋一般在冰箱存放著所以溫度會很低，用熱水就可以適當提高一下原材料的初溫，對提高麵包的鬆軟度有很大的幫助。如果沒有熱水，可以把水放杯子了用微波爐加熱10秒即可。注意加水的時候不要弄溼酵母（酵母在配料期間嚴謹接觸油鹽糖和水）。

然後把麵包桶放入麵包機，按開始鍵，麵包機自動和麵加熱進行烤制。