1、喝中藥可以吃甜酒嗎
米酒作為發溼之物,是中藥的大忌。因而在喝中藥的時候,一定要切記不要喝米酒。需根據病人的體質“忌口”。有的哮喘病人,平時可以無所顧忌地隨便吃、隨便喝,而在哮喘發作期間,蛋、牛奶、魚蝦等高蛋白食物卻成了加重病情的“發物”,理當忌口。“忌口”也不是絕對的,需要結合病人的病情、體質、所用藥以及對食物的敏感性等多種因素,綜合考慮,酌情掌握。限制過多,樣樣忌口。喝中藥可以吃甜酒嗎
2、甜酒的釀製工藝
糯米酒,又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟。主要原料是糯米,釀製工藝簡單,口味香甜醇美,乙醇含量極少,因此深受人們喜愛。原料,糯米/大米、甜酒麴(超市可以買到,小袋包裝,用量有表明),浸泡。將糯米洗淨,浸泡12到16小時,至可以用手碾粹即可。蒸飯。在蒸鍋裡放上水,蒸屜上墊一層白布,燒水沸騰至有蒸汽。將瀝乾的糯米放在布上蒸熟,約一小時。
3、甜酒的食用方法
作好的米酒可以生吃。但對腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃,味道就柔和多了,既不會甜得發膩,酒味也不太濃。在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳;有時也將湯圓(以小圓子為佳)下入米酒中,再打蛋花做成醪糟湯圓食用。特別提示1、糯米酒酒精含量低,但“後勁”足,不可貪杯。如果發酵過度,糯米就空了,全是水,酒味過於濃烈。
甜酒的營養價值
1、因為醪糟是糯米制成的,又稱作江米酒、糯米酒、甜酒、酒釀。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能補虛補血補脾肺。釀成醪糟後,增添了酒性,善於竄透,能通肝、肺、腎經。米酒(醪糟)入肺經,能補肺之虛寒。肺主皮毛,故醪糟又能養顏,常吃的人面板好。米酒(醪糟)入肝經,能活血,散結消腫,調經通乳。喝中藥可以吃甜酒嗎
2、米酒(醪糟)甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增進食慾,有助消化。用江米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩,易於消化。江米經過釀製,營養成分更易於人體吸收,是中老年人,孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。中國許多地方都有給坐月子的產婦、大病剛愈者食用江米酒的風俗。米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進血液迴圈、潤膚的功效。
甜酒的用途
1、甜酒麴用於調料發酵,主要是利用甜酒麴中根黴極強的糖化效能。例如醬品的製作,它是以澱粉質和蛋白質材料作為主要原料,在製作過程中起主要作用的是根黴菌株產生的糖化黴系和蛋白酶系,透過糖化作用,將澱粉質分解成糖;透過蛋白酶系對蛋白質的水解發酵作用,產生各種氨基酸,這樣就形成了醬類的甜味和鮮味。然後再透過酵母的酒精發酵作用和細菌的乳酸發酵作用,就得到了風味各異的醬品。喝中藥可以吃甜酒嗎
2、甜酒釀系用上等糯米釀製而成,在黃山市城區或集鎮的街頭巷尾,常可以看見有人挑擔子叫賣。擔子兩頭是兩隻石鼓形的竹籃,竹籃上的蓋子中間鑲著玻璃,玻璃下面放著一碗碗米酒釀。那米酒釀中間還有一個凹坑,裡面溢滿了甜酒汁。甜酒釀的做法很講究,吃法也分為兩種。涼吃,在炎炎夏日吃上一碗,自是五腑透涼;熱吃,則在冬天將酒釀與金絲琥珀蜜棗或雞蛋一起煮沸,吃起來又香又甜。
1、喝中藥可以吃甜酒嗎
米酒作為發溼之物,是中藥的大忌。因而在喝中藥的時候,一定要切記不要喝米酒。需根據病人的體質“忌口”。有的哮喘病人,平時可以無所顧忌地隨便吃、隨便喝,而在哮喘發作期間,蛋、牛奶、魚蝦等高蛋白食物卻成了加重病情的“發物”,理當忌口。“忌口”也不是絕對的,需要結合病人的病情、體質、所用藥以及對食物的敏感性等多種因素,綜合考慮,酌情掌握。限制過多,樣樣忌口。喝中藥可以吃甜酒嗎
2、甜酒的釀製工藝
糯米酒,又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟。主要原料是糯米,釀製工藝簡單,口味香甜醇美,乙醇含量極少,因此深受人們喜愛。原料,糯米/大米、甜酒麴(超市可以買到,小袋包裝,用量有表明),浸泡。將糯米洗淨,浸泡12到16小時,至可以用手碾粹即可。蒸飯。在蒸鍋裡放上水,蒸屜上墊一層白布,燒水沸騰至有蒸汽。將瀝乾的糯米放在布上蒸熟,約一小時。
3、甜酒的食用方法
作好的米酒可以生吃。但對腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃,味道就柔和多了,既不會甜得發膩,酒味也不太濃。在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳;有時也將湯圓(以小圓子為佳)下入米酒中,再打蛋花做成醪糟湯圓食用。特別提示1、糯米酒酒精含量低,但“後勁”足,不可貪杯。如果發酵過度,糯米就空了,全是水,酒味過於濃烈。
甜酒的營養價值
1、因為醪糟是糯米制成的,又稱作江米酒、糯米酒、甜酒、酒釀。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能補虛補血補脾肺。釀成醪糟後,增添了酒性,善於竄透,能通肝、肺、腎經。米酒(醪糟)入肺經,能補肺之虛寒。肺主皮毛,故醪糟又能養顏,常吃的人面板好。米酒(醪糟)入肝經,能活血,散結消腫,調經通乳。喝中藥可以吃甜酒嗎
2、米酒(醪糟)甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增進食慾,有助消化。用江米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩,易於消化。江米經過釀製,營養成分更易於人體吸收,是中老年人,孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。中國許多地方都有給坐月子的產婦、大病剛愈者食用江米酒的風俗。米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進血液迴圈、潤膚的功效。
甜酒的用途
1、甜酒麴用於調料發酵,主要是利用甜酒麴中根黴極強的糖化效能。例如醬品的製作,它是以澱粉質和蛋白質材料作為主要原料,在製作過程中起主要作用的是根黴菌株產生的糖化黴系和蛋白酶系,透過糖化作用,將澱粉質分解成糖;透過蛋白酶系對蛋白質的水解發酵作用,產生各種氨基酸,這樣就形成了醬類的甜味和鮮味。然後再透過酵母的酒精發酵作用和細菌的乳酸發酵作用,就得到了風味各異的醬品。喝中藥可以吃甜酒嗎
2、甜酒釀系用上等糯米釀製而成,在黃山市城區或集鎮的街頭巷尾,常可以看見有人挑擔子叫賣。擔子兩頭是兩隻石鼓形的竹籃,竹籃上的蓋子中間鑲著玻璃,玻璃下面放著一碗碗米酒釀。那米酒釀中間還有一個凹坑,裡面溢滿了甜酒汁。甜酒釀的做法很講究,吃法也分為兩種。涼吃,在炎炎夏日吃上一碗,自是五腑透涼;熱吃,則在冬天將酒釀與金絲琥珀蜜棗或雞蛋一起煮沸,吃起來又香又甜。