相信很多人最初被建盞吸引的是它的盞面釉色，那建盞表面又為何會出現晶體？

建盞釉色通常稱之為鐵繫結晶釉，

是對建盞獨特工藝的通常描述。

釉的起源

釉的起源是從石器時代先人透過燒製高溫陶發現草木灰釉開始，至晚唐才逐漸被石灰釉取代，直到宋代瓷器幾乎全部使用石灰釉。

曾有陶藝家對建窯的胎釉進行檢測，其中對一種兔毫釉的測定結果具有代表意義，測定的胎釉結構成分表明，釉是古代石灰釉型別，酸性較多，黏性強，所以容易厚掛，色調深沉。從鐵的成分比例觀察，兔毫釉大體上是由暗褐色的玻璃構成的，此類釉被稱為分相-析晶釉。

什麼是析晶

析晶就是晶體的析出，平時說成結晶也可以。

而晶體就是指原子、離子或分子按照一定的週期性、形成特定規則幾何結構排列的固體。晶體的宏觀表現是斷面比較規則，呈現一定的形狀。

既然晶體是有固定結構的。那麼同一種原子/離子/分子以不同結構排列，就是不同的晶體。不同晶體結構會帶來不同的物化性質。

建盞燒製過程中，就可能形成不同成分、不同結構的晶體。從而帶來無窮無盡的組合，也就導致建盞釉色極具多樣性。

舉個例子：單是油滴釉就有好幾種。

不過如果形成建盞釉色的方式只有析晶的話，就沒必要說成是分相-析晶釉了。

建盞燒製時，會析出晶體狀態的鐵和鐵氧化物，也會生成非晶體的鐵和鐵氧化物。

當原子/離子/分子的排列沒有特定結構，是無序混亂的，就不屬於晶體。典型的非晶體就是玻璃。

建盞什麼釉面最難燒

這個要看在宋代還是現代，在宋代，相對來說兔豪是主流，話雖如此，但宋代好的兔豪也是很稀少的，油滴（鷓鴣斑）更是十數萬分之一的機率，著名的三隻半曜變盞更是可遇而不可求的天賜之物。

成書於日本室町幕府時代永正八年（1511）的《君臺觀左右帳記》記錄了足利將軍與朋友們對其所收藏的唐物進行評鑑，內容主要分為三部分：宋元繪畫的評鑑、陳列掛軸的方法和配置工藝器物的圖說。

曜變，建盞之無上神品，乃世上罕見之物，其地黑，有小而薄之星斑，圍繞之玉色暈，美如織錦，萬匹之物也。

曜變，是建盞之最，世上罕見之物，值萬匹娟。油滴是僅次於曜變的第二重寶，值五千匹娟，兔豪盞，值三千匹娟。

（日本著名古陶瓷學家小山富士夫教授曾指出：日本最早的“曜變”記錄見《能啊相傳集》：“曜變（建盞之名），天下稀有之物，釉色如豹皮，建盞中之上上品也。”）

現代建盞，隨著科學技術的進步，於八十年代復燒成功，透過眾多師傅們的不斷努力，不斷改進釉水配方，已經能夠較好的仿出宋代建盞的型神韻，其中兔豪和油滴（鷓鴣斑）都有較好的作品問世，唯獨曜變，以現代的科學技術還是不能真正的成功燒製出來，建盞屬於鐵繫結晶釉，特點是：隨窯內氣氛的不同變化，紋理斑紋亦人為不可控制，燒出來的盞每一隻都是有區別的，然而遺憾的是，現代大量師傅為了提高成品率，透過技術手段，大量的使用非傳統建盞燒製技術來提高成品率，展現給人的是千篇一律的東西，著實令廣大玩家失望。