主料：豬肉餡100克、泡豇豆80克

輔料：泡白蘿蔔1塊、花生碎10粒、鹽2克、醬油2克、白胡椒粉2克、料酒1勺、澱粉1勺、植物油適量、味精3克、泡胡蘿蔔1塊、泡姜1塊、泡椒1把、二荊條（綠）3根、幹辣椒5個、花椒10粒、蔥頭1個、蒜3瓣

泡豇豆炒肉末的做法

1.

準備好各種原材料，泡豇豆、泡姜泡椒、泡蘿蔔等浸泡洗淨，去除多餘鹽分。

2.

豬肉切小丁，加入鹽、醬油、胡椒粉、料酒、澱粉、植物油拌勻，醃製10分鐘。其他材料切丁備用。

3.

油鍋燒熱，下豬肉末，炒至變色。

4.

加入幹辣椒、花椒、花生碎、泡姜、泡椒，翻炒均勻。

5.

再加入泡豇豆、泡蘿蔔、鮮辣椒，翻炒均勻。

6.

起鍋前撒入少許味精。

烹飪技巧：

1.本菜要大火快炒，泡豇豆炒久了就不脆了。

2.肉末醃製時放了鹽了，泡豇豆本來就是鹹的，炒至時不要再放鹽了。

缸豆切丁，洗淨。鍋裡放油，蔥蒜爆香，炒肉末。等肉發白了，盛出來。鍋子洗乾淨，倒油缸豆炒到8分熟後放入炒好的肉末。然後，加一點黃豆醬、鹽、糖調味。炒勻後盛出裝盤