引子:
辣椒:百害獨一益一一明目;
蒜:百益獨一害一一傷目;
酒:百益又百害一一喜:活血化瘀，怡情、悅心、壯豪氣;悲:傷心、肝、脾胃、腎。民間有:熱酒傷肺，冷酒傷胃，沒有酒傷心，酒喝多傷肝，酒後水喝多了傷腎，之說。
那我們就不喝酒了？有沒有什麼好的白酒呢？說實話:“我真的不知道！"
題主問:你聽說過鹼性白酒麼？
我的回答是:我聽說過。但有一點，即使它是鹼性酒，它的鹼性也是微乎其微的。
大家都知道:凡是富含澱粉(或糖)的植物的根塊、莖、果實，都可以用來釀酒(酒精)，並且大家都知道，能夠用來釀酒的微生物一一酵母菌，只能在一定的條件下:弱酸性、中性、弱鹼性這樣的環境中生長、發酵、產酒，它們分解澱粉(糖)，產生酒精，形成酒精水溶液。它是呈:弱酸性、中性、或略偏鹼性，即使蒸餾後也只能如此。
題主說了，是38度和42度的酒。那麼，這兩款酒，就一是蒸餾酒了(因為我在酒行業混了30大幾年了，從來沒有聽說過有這樣高酒精含量的自然發酵酒)。
這樣的話，那問題就來了。
我們大家都知道，各種可以用來釀酒的原料中都有一些對人體有益的物質，就是發酵過後依然存在甚至更加豐富。包括:醇、醛、酸、酯、酚類芳香物質、多種礦物質(包括微量元素)、蛋白質、氨基酸、維生素等等。在這裡，要說它有多少種對人體有益、能夠防癌抗癌的東西，我信！只是它的含量太低了！
但是，蒸餾的過程是提取、除雜的過程，提取出裡面的酒精、及其他的易揮發物質(香味、氣)。這些香味物質，不外乎醇、醛、酸、酯、芳香酚類等。但是，在整個的葡萄酒、以及其他的果酒等的發酵過程中，幾乎不產生醋類。那麼，也就是說，在蒸餾以後，所得到的酒裡面，(因為廢液裡面還會有殘留)酯類物質幾乎為零;維生素(絕大部分被破壞)幾乎為零;礦物質(微量元素難以蒸餾出)幾乎為零;這樣，在這裡也就沒有必要計較它們的存在了。那也就是說，這個酒裡面還有多少呈鹼性的物質？又有那些物質能夠起到防癌、抗癌，對痛風病人有益的，就不得而知了！！！
還有一個方面，酒(包括:白酒、啤酒、果酒)的主要成分是酒精。酒精對人體的危害程度在這裡就不再囉嗦了。
具相關資訊:
1.葡萄酒的防癌、抗癌說，源於葡萄皮中的白黎蘆醇。早在2000年前後，中國一些專家研究認為，該物質有廣泛的藥用價值，對養生保健、抗衰老、防癌抗癌非常有益。
2.白黎蘆醇的物理性質:白色針狀晶體，難溶於水，易溶於酒精(乙醇)等有機溶劑，熔點253~255度，261度可昇華，沸點為700.5度。
3.另據信息，2012年康涅狄格大學開除了一位教授，因為他在相關研究中造假。他在關於紅酒中的白藜蘆醇的文章，總共發表了150篇。但是，該大學調查卻發現，偽造的資料超過了150篇。
所以，白黎蘆醇對人們身體健康的實際作用，尚有待於研究。
~~由於水平有限，也參閱了一些資料，仍難免會有很多不到之處。還望見諒！
引子:
辣椒:百害獨一益一一明目;
蒜:百益獨一害一一傷目;
酒:百益又百害一一喜:活血化瘀，怡情、悅心、壯豪氣;悲:傷心、肝、脾胃、腎。民間有:熱酒傷肺，冷酒傷胃，沒有酒傷心，酒喝多傷肝，酒後水喝多了傷腎，之說。
那我們就不喝酒了？有沒有什麼好的白酒呢？說實話:“我真的不知道！"
題主問:你聽說過鹼性白酒麼？
我的回答是:我聽說過。但有一點，即使它是鹼性酒，它的鹼性也是微乎其微的。
大家都知道:凡是富含澱粉(或糖)的植物的根塊、莖、果實，都可以用來釀酒(酒精)，並且大家都知道，能夠用來釀酒的微生物一一酵母菌，只能在一定的條件下:弱酸性、中性、弱鹼性這樣的環境中生長、發酵、產酒，它們分解澱粉(糖)，產生酒精，形成酒精水溶液。它是呈:弱酸性、中性、或略偏鹼性，即使蒸餾後也只能如此。
題主說了，是38度和42度的酒。那麼，這兩款酒，就一是蒸餾酒了(因為我在酒行業混了30大幾年了，從來沒有聽說過有這樣高酒精含量的自然發酵酒)。
這樣的話，那問題就來了。
我們大家都知道，各種可以用來釀酒的原料中都有一些對人體有益的物質，就是發酵過後依然存在甚至更加豐富。包括:醇、醛、酸、酯、酚類芳香物質、多種礦物質(包括微量元素)、蛋白質、氨基酸、維生素等等。在這裡，要說它有多少種對人體有益、能夠防癌抗癌的東西，我信！只是它的含量太低了！
但是，蒸餾的過程是提取、除雜的過程，提取出裡面的酒精、及其他的易揮發物質(香味、氣)。這些香味物質，不外乎醇、醛、酸、酯、芳香酚類等。但是，在整個的葡萄酒、以及其他的果酒等的發酵過程中，幾乎不產生醋類。那麼，也就是說，在蒸餾以後，所得到的酒裡面，(因為廢液裡面還會有殘留)酯類物質幾乎為零;維生素(絕大部分被破壞)幾乎為零;礦物質(微量元素難以蒸餾出)幾乎為零;這樣，在這裡也就沒有必要計較它們的存在了。那也就是說，這個酒裡面還有多少呈鹼性的物質？又有那些物質能夠起到防癌、抗癌，對痛風病人有益的，就不得而知了！！！
還有一個方面，酒(包括:白酒、啤酒、果酒)的主要成分是酒精。酒精對人體的危害程度在這裡就不再囉嗦了。
具相關資訊:
1.葡萄酒的防癌、抗癌說，源於葡萄皮中的白黎蘆醇。早在2000年前後，中國一些專家研究認為，該物質有廣泛的藥用價值，對養生保健、抗衰老、防癌抗癌非常有益。
2.白黎蘆醇的物理性質:白色針狀晶體，難溶於水，易溶於酒精(乙醇)等有機溶劑，熔點253~255度，261度可昇華，沸點為700.5度。
3.另據信息，2012年康涅狄格大學開除了一位教授，因為他在相關研究中造假。他在關於紅酒中的白藜蘆醇的文章，總共發表了150篇。但是，該大學調查卻發現，偽造的資料超過了150篇。
所以，白黎蘆醇對人們身體健康的實際作用，尚有待於研究。
~~由於水平有限，也參閱了一些資料，仍難免會有很多不到之處。還望見諒！