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  • 1 # 今天犯點什麼壞好呢

    湘陰縣市場那麼大,總有合適的產品或者專案可以去做的,建議考慮做那種符合湘陰縣市場需求的專案,去看一下那個行業以後會有長足的發展

  • 2 # 童年吟情

    在哪裡做菜生意都是可以的,因為只要是人,都要吃蔬菜,不過要做這個,就要先了解市場,不然肯定會虧本的,因為菜是比較愛壞的,如何進貨,如何儲存,這些都要學。

  • 3 # 松哥123

    滷菜的做法及配方:  一、滷水製作:  將滷料裝入紗布袋中,紮緊袋口,如果沒有老滷水、則需先用雞骨、豬骨煮出骨頭湯。其方法為:取5斤  筒子骨加10斤水(筒子骨需先漂洗1個小時,以去血腥,清洗乾淨,敲斷)用小火熬5-8小時後撈出骨  頭放入滷料包,加水至50斤,加竦椒、花椒、生薑適量,燒開後用小火熬1.5小時左右,香味溢位為宜。  用糖色(製法見下)調好滷汁色澤,再加入料酒250克,鹽、糖、味精適量,即可。  糖色製法:將色拉油1.5兩放入鍋中用小火加熱,加入白糖2兩炒化至呈深紅色剛起白泡時立即加入清水  0.5斤即成糖色。以上配製滷料加水30-50斤,可滷生原料70-80斤,就應重新換滷料包。  二、醃製:需醃製的原料:  大件的醃製辦法,雞、鴨、牛肉、鴨頸、口條、兔肉、鵪鶉、蹄膀等等統稱為大件。首先將以上原料洗  淨備用。取20斤水,加入花椒10克,千里香5克,料酒250克,鹽750克(如溫度過低,花椒、千里香需  加水煮出香味後倒入醃製缸中),加入洗淨的原料進行醃製。醃製時間:冬天0-20度時,醃製24小時  左右,春天20-30度,醃製12個小時左右,夏天30-40度時,醃製5-6小時左右。蹄花、五花肉等新鮮  料直接滷製即可。  精武滷醃製辦法(鴨頭、鴨頸、牛肉):先將其清洗乾淨,加適量水,加鹽(比菜偏鹹)加入亞硝酸鈉  (10斤水中加1克,起疏鬆、發紅及縮短滷製時間,其加入量不可超量,否則出現中毒現象)進行醃製,  冬天醃製24小時左右,春天醃製12小時左右,夏天醃製5-6小時。  小件醃製辦法(翅尖、翅根、雞爪、鴨掌、雞君、鴨翅、鴨肫等):先用水清洗,加適量鹽進行醃製即  可。冬天醃製8小時左右,春天醃製4小時左右,夏天醃製2小時左右。腸、肚不需醃製,清洗乾淨後出水  ,即可滷製。醃製水需偏鹹,必須每天更換,不可重複使用。  三、出水:  難入味的原料在放入滷鍋之前需出水。在沸水中煮10-15分鐘,煮除血腥味後用清水沖洗乾淨。雞、鴨  、鵝、牛肉、鴨頭、鴨頸等需出水。所有的小件不需出水,醃製後直接用清水漂洗即可。原料出水控制  在斷生剛熟程度為宜,不宜過熟,以防鮮香味滋失  四、滷製:  1、調味:每50斤滷水中加味精2兩,食鹽(偏鹹,鹹得發苦)。  2、滷製:加原料、料酒、糖色、先大火,後小火煮30-50分鐘,30分鐘後加入老三樣(雞粉、雞膏、  超級鮮味王),煮5-10分鐘後全部撈起檢查,沒有完全滷好的重新放入滷鍋中滷製,直到滷好為止。然  後,將滷好的半成品放入已停火的滷水中浸泡10-15分鐘後撈出。需香味加濃,可將八角(2份)和香  籽(1份)磨成粉加入;需要濃香時,可加香油1-2斤,羅漢果2-3個。

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 過故人莊這首詩的意思?