食材：黃花魚 1條、蠔油 適量、辣椒 適量、大料 適量、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、鹽 適量、生抽 適量、味精 適量、胡椒粉 適量、白糖 適量、老抽 適量

1、把大黃花魚劃幾刀。

2、把蔥切段，蒜拍扁，薑切片。

3、起鍋燒油，把魚放入鍋中。

4、煎炸至金黃放入八角、花椒、蔥、姜、蒜。

5、再倒入蠔油、生抽，翻炒。

6、翻炒上色後加入清水、鹽、味精、雞精、胡椒粉、白糖、老抽，翻炒均勻。

7、蓋上鍋蓋，大火收汁。

8、這樣一份口味鮮美、營養豐富的紅燒大黃魚就做好了。

食材：黃魚 450克、大蔥 1段、香蔥 2根、紅椒 10克、姜 5克、蒜 2瓣、老抽 5克、生抽 5克、醋 3克、蠔油 3克、清水 5克、玉米澱粉 3克、白糖 1克、食用油 8克、鹽 0.5克、麵粉 3克

步驟/方法：

1、準備好原料：黃魚、紅椒、大蔥、香蔥、姜、蒜。

2、黃魚兩面沾上面粉，防止煎魚時粘鍋底。

3、熱鍋涼油，鍋內倒入油後，放入黃魚小火煎制。

4、煎制的時候，可以將蒜切片，薑切片，大蔥切段，（香蔥切蔥花，紅椒切絲，這個沒拍）。

5、黃魚兩面煎成金黃色時，加入沒過魚身的水，加入薑片、蒜片和蔥段，再加入少量的生抽和鹽，因為我沒有在魚身上打花刀，所以先加點鹽便於入味。小火慢慢燒製，魚籽也放入鍋中。

6、調配紅燒汁：碗中加入老抽、生抽、醋、鹽、蠔油、糖、清水、玉米澱粉，混合均勻。

7、這時鍋內的湯汁慢慢變白，減少。

8、將紅燒汁沿鍋邊淋入鍋中，試一下鹹淡做適當的調整。中火收汁入葉，不停地用鍋鏟將湯汁淋在魚身上，等湯汁減少到你需要的量時，關火。

9、盛盤，將紅椒絲和香蔥碎撒到魚身上即可。