蘋果燉魷魚湯蘋果2個、魷魚100克、瘦肉150克、紅棗10克、生薑10克。 調料：鹽8克、味精2克、胡椒粉少許、紹酒2克。 製法： 1、蘋果去核、去皮、切成瓣，並用清水泡上，魷魚殺洗砍成塊，紅棗泡洗乾淨，生薑去皮切片。 2、燒鍋下油，放入薑片、魚塊，用小火煎至兩面稍黃，倒入紹酒，加入瘦肉片、紅棗，注入清湯，用中火燉。 3、待燉湯稍白，加入蘋果瓣，調入鹽、味精、胡椒粉，再燉20分鐘即可出鍋食用。 燉時調味料不能下得過早、以免湯汁不白。 補心養氣、補腎益肝，對因腎虧體虛或睡眠不足等引起的黑眼圈有明顯的改善作用。清燉魷魚湯：1、魷魚洗淨，切絲備用。2、豬筒子骨兩根，飛水。3、放入魷魚、豬骨、湯料一起燉至一至兩小時。4、關火前放入鹽，適量雞精調味。魷魚燉雞湯鮮味美為保持湯的鮮味，整個餐廳所用魷魚全採用北韓的幹魷魚，來自北韓的魷魚口感鮮嫩、營養豐富，被譽為海味珍品，採用幹魷魚可以保證魷魚的品質好和避免不帶魷魚的腥味，其次每天都用30多隻雞來熬湯，目的在於保持湯的香味。幹魷魚經過冷水、熱水交替泡製三天，煮湯時把泡製後的幹魷魚和雞混合在一起，在保持魷魚的鮮、脆時不乏雞的香味，鮮、香、脆結合在一起相得益彰。喝湯時清淡不油膩，陣陣香味撲鼻而來，可謂聞味可餐。中醫認為，魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品，可緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能，其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗輻射作用，魷魚還具有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。蝦醬燉魷魚 材料： 半乾溼魷魚100克，方形豆腐潤四件。 調料： 姜數片，蒜茸半小匙，蔥數條（切短段），雞粉一小匙，澱粉三小匙，胡椒粉少許，蝦醬兩大匙，紅辣椒一隻（切絲），紹酒半大匙，色拉油兩大匙，白糖半小匙。 做法： ①半乾溼魷魚用清水浸軟，約半小時，撕去衣及軟骨，切件，加胡椒粉少許、澱粉兩小匙撈勻，瀝乾水。 ②豆腐潤洗淨放器皿內。 ③用兩大匙色拉油爆姜、蒜、蝦醬、紅辣椒，摻酒，用水3/4杯、雞粉一小匙、澱粉一小匙、白糖半小匙、胡椒粉少許下芡，高火12分鐘，加入魷魚兜勻，倒入豆腐潤上面，高火10分鐘，下蔥即可。